湘菜是中国历史悠久的一个地方风味菜。特别讲究调味，尤重

酸辣、咸香、清香、浓鲜。川菜多以麻、辣、鲜著称，湘菜则以香、辣、咸著称。湘菜有一点干辣，味道有一些爆。