长沙的炒河粉为什么好吃一些，

我想了想，是有原因的

 

1，比较窄、比较薄、但好像更韧，看上去比广东的河粉透明度高一些，尤其炒出来后，晶莹透亮

2，口味习惯不同，长沙的炒河粉常常会有韭黄、红椒丝，也不是成片的牛肉片，而是牛肉丝

3，不同的地方还会有自己的添加，比如炒鸡蛋，绿豆芽一般是都有的

 

所以长沙的炒河粉里粉的比例大大低于广东的炒河粉，味道比较细腻、层次多而又不冲突，粉和料浑然一体，确实确实的难以忘记；广东炒河粉味道相对单调，粉就是粉、肉就是肉、酱油就是酱油，外加一些葱段、豆芽，全靠鑊气足，个人认为，和长沙炒河粉没得比。干炒牛河之所以这么popular，应该是很大程度上沾了粤菜大名气的光

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 多放油，就好吃 -又到了秋天- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:51:51

• 油排到好后了，鑊气是最重要的，这个没有就完了，所以干炒牛河屹立不倒呢 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:53:46

• 你口味很细腻。我估计吃不出区别 -lucky_rain- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:52:09

• 你保证能吃出来，试过就知道了。come on，一筷子夹起来的干炒牛河，多数时候就是粉、酱油的味道 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:57:31

• 第一次听说长沙炒河粉，以为只有广式的呢。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:52:19

• 说明是吃货，：） -heka- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:52:53

• 哈哈哈，再怎么吃货，反正家坛你是独占鳌头了。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:55:39

• 他更讲究，我是补充carburant类型的， ：） -heka- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:57:44

• 胖子没有贴过他的饮食，你的老三样我看了很馋～～ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:03:32

• 唉，湘系味道真的是独树一帜 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:59:02

• 剁椒鱼是湖南菜吧？我不讲究，吃饱就行。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:00:46

• 应该是吧， -油胖子- ♂ (145 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:20:22

• 哈哈哈，别提包子了，我永远的痛，永远做不出那种白胖暄软的包子。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:40:29

• 老广有宵夜的习惯，干炒牛河非常适合在大排档路边摊宵夜 -通州河- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:52:44

• 香港大排档在石头灶炒的，用铁锹炒，每次去都去吃 -heka- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:54:17

• 长沙的夜生活只会比广东更疯狂，很多地方是通宵夜市 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:01:13

• 长沙的没吃过，作为北方人觉得广式的味道有点儿寡淡。 -妈妈MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:54:44

• 要是比较注重味道，你真是应该试试地道的湘菜，跟粤菜截然不同的风格 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:03:51

• 你确定叫河粉？ -送赞干部- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:55:50

• 我记得好像就是叫炒粉，少个河字，但东西是类似的 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:05:11

• 一看就是写过论文的，这行文结构，用词，层层铺垫然后来个结论 -小糖球- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 11:56:09

• 这太夸张了吧，就是排列了一下嘛 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:06:15

• 听起来像我们广州的陈村粉，比沙河粉透明， 啊，太好吃了 -R2D2- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:01:40

• 你这一个“啊”，一下子让我完全充满了对好吃的东西的憧憬 -小糖球- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:02:56

• 流出了清澈透明的口水～～ -送赞干部- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:05:22

• 你吗？ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:06:05

• 小糖球 -送赞干部- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:09:50

• 啊！糖球小朋友 -R2D2- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:31:04

• 你去过长沙吗， -油胖子- ♂ (165 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:09:32

• 去过，不过没吃长沙米粉，俺们广州人对河粉米粉都有除去巫山不是云的赶脚 -R2D2- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:30:32

• 别那么自大啦，比较过后才有心得。我前后的自然反差就是已经觉得干炒牛河索然无味 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 13:10:53

• 长沙的加不加辣椒？ -风悦-- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:02:09

• 问得好。我记得还真是没有额外再往里加辣油辣酱的，除非你要求；因为我们没有特别说不要辣，原样就是那样的 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:13:02

• 我们这儿有一家小餐厅叫津市米粉，都是各种干拌面，汤面，湖南津市人开的 -易路向北- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:04:06

• 津市靠近湖北了，听说过这个地方，但是一点也不了解 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:15:00

• 没吃过长沙的，广东的已经能满足我了。：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:07:40

• 咦？ -油胖子- ♂ (59 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:16:20

• 不是啊 -xiaosai- ♀ (188 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:19:05

• 这么说吧， -油胖子- ♂ (192 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:24:20

• 一定要干，不能有任何的汤汤水水。吃完再喝点饮料。 -abvysk2023- ♀ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:09:53

• 是干炒。好像他们没有湿炒这一说 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:17:43

• “粉就是粉、肉就是肉、酱油就是酱油”，主料辅料调料没有混成一体，怎么能好吃？ -天蚕- ♂ (206 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:19:02

• 相对的说吧。意思就是长沙粉里酱油的味道不太突出、可辨，但是广东河粉里酱油的味道很明显 -油胖子- ♂ (0 bytes) () 06/14/2023 postreply 12:26:42