不是，就是少量水加同量的面，加上少许yeast

搅拌均匀，盖好，放进冰箱里发一晚，第二天参合到和面里再发效。

我用的波兰汤种是：50克面包粉，50克水，1克yeast，搅拌均匀，放在一个稍大点盒里（留出膨胀的量）

放冰箱里24小时。

第二天用量：100克牛奶，20克炼乳（直接加糖也行）10克糖，

一个鸡蛋，2克yeast，和汤种参合一起，搅拌均匀，放进约220克

面包粉，搅拌成团，不用使劲揉，大致呈团就行，盖好，醒25分钟，

再加入约35克黄油（预先放在室温下），加1克盐，揉均匀，不用

揉很久，表面不太光滑也没事，盖好醒25分钟，这时面团大概出手套膜，

如果黏手，在表面加点油，简单揉一下到表面光滑，盖好发面，等发到两倍大，

拿出放面板上，摊平，挤出气泡，分10个左右，大致搓圆盖上

保鲜膜醒10分左右，逐个赶成长椭圆，加入险（我放豆沙和核桃仁）

卷上，像牛角面包似的，放进烤盘里，留一点间距，等发到一倍大左右，

刷上蛋液，放上杏仁片，或者放上芝麻，表面喷些水雾，350度烤箱里12分钟，各家烘箱

有差异，观察着表面微发红就行。

汤种面包好处是剩了不容易回缩。