用broiler做菜

这里的瓦斯灶下方通常有一个小型烤箱，源自日式设计，用来烤鱼/肉串之类的。一般有高/中/低三段火力，瓦斯明火上下齐开，挺好用的。一般broiler不设计时，以目视判断食物熟度。

个人觉得烤鱼最捷便，也试过烤扇贝/青口/带壳牡蛎/虾/鱿鱼，甚至小型比萨。

烤带鱼

烤盘铺上锡箔纸，先摆上洋葱再放带鱼就不会粘底。带鱼末些许细盐/辣椒粉，柠檬/葱段可增香去腥。

烧烤期间将带鱼翻一次身，香喷喷的。另一个好处是无油，不必清洗。

鲭鱼或秋刀鱼也是很理想的烧烤食材

调一些蘸料，开吃开喝，何乐不为。

烤扇贝

活扇贝放进滚水里川烫10秒后捞起泡进冰水里，凉却后打开后用纸巾抹干水分。这道手续可以保证烧烤时不会流出过量水分影响卖相。烤干身点口感风味都比较好。

葱花/蒜蓉/辣椒末用融化牛油拌均

烤纽西兰青口

放进滚水里川烫10秒，捞起泡冰水后打开，拔去“胡须”，抹干水分。

用意面酱垫底

铺上比萨芝士，烤至芝士融化即可。

用tortilla做迷你比萨  - 基本酱料用意面酱/比萨芝士，其他材料随意。

小孩子们很喜欢这种做法。小鸭和小辣妹小时候经常自己做，什么都放：Hershey's chocolate kiss, marshmallow, gummy bear,m&m...

 

 

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• Broiler 我有，其它都没有！ -小溪之水- ♂ (0 bytes) () 05/06/2023 postreply 18:26:25