外面的梅菜扣肉为啥比自己家的好吃呢？我这里有个粤菜餐厅的梅菜扣肉娃都喜欢，我做了她们都不太喜欢

有没有秘方？

所有跟帖： 

• 第一 -又当爹来又当妈- ♀ (305 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:42:06

• 我高压锅压的，蒸俩小时太多了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:44:02

• 咸度 -又当爹来又当妈- ♀ (27 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:45:39

• 是的，我最近吃点红咸菜都觉得太好吃了、就是不敢吃多了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:49:36

• 我炒菜 -又当爹来又当妈- ♀ (60 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:55:12

• 用高压锅快，没有慢火做出的那种香味 -春风十里8- ♂ (100 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:53:58

• 我觉得牛筋还是可以的，炖牛肉牛筋可以，但是红烧肉不行 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:55:08

• 普通锅慢炖，慢蒸，腥臊味会散出去 -又当爹来又当妈- ♀ (72 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:57:45

• 我买的肉都提前泡水去血再加料酒，不过也是有味道 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:59:29

• 过油。。。 -44- ♂ (90 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:44:04

• 我空气炸锅过了一下，真的炸太容易出事故了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:45:14

• 肉皮一定要炸起泡 -又当爹来又当妈- ♀ (27 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:47:04

• 哎，不敢炸东西了，以前吃炸的都去餐馆，最近也不太敢了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:54:16

• 我们这里翠府做的梅菜扣肉，咸鱼鸡粒茄子煲都是娃喜欢的，搞不懂 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:46:16

• 咸鱼鸡粒豆腐煲我也爱。 自己找不到好咸鱼 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:48:45

• 我买的比目鱼自己腌的咸鱼，好可以 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:50:09

• 我这里有几个正宗的，其他也不行 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:53:17

• LA可以的，我们这里差很多 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:55:36

• 我在SD，我估计去LA，我不会开车… -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:00:08

• 我去LA都不敢开车，觉得车多人多，有点怕 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:10:18

• 梅菜要先炒过，要煸干。 不过我也没餐馆做得好吃， 可能是炒的油不够 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:46:59

• 我估计餐馆舍得下料，比我们狠 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:48:55

• 我做饭都是重料，和饭馆比差在 -又当爹来又当妈- ♀ (21 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:50:25

• 我觉得你那个绿汁太寒凉了，我每次看完都觉得肚子疼 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:52:50

• 习惯就不会觉得不舒服 -又当爹来又当妈- ♀ (215 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:00:27

• 我别的都好 -9876543- ♀ (36 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:02:24

• 油炸那一步很重要, 炸够火候, 肉香就出来了. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:49:10

• 我有一次炸东西碰到手腕了，刷手的时候总碰到，疼还留了印儿 -9876543- ♀ (30 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:51:20

• 不炸不香啊, 你看花生米、烧鸡、油条、麻花等等都是炸出来的. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:54:10

• 花生我用空气炸锅炸，几乎没有油也很好吃 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:57:18

• 其实最重要的是。餐馆敢往死里下味精。自己做下不了狠手。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:50:37

• 我就是因为这个不想去餐馆的，我能吃出来味精 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:52:02

• 严格按照菜谱做，就会好吃 -通州河- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:53:45

• 我看视频上一勺蚝油，一勺鸡精，就觉得不能从谱了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:56:39

• 我做时不放蚝油不放鸡精。 -遥遥- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:08:11

• 还是不如餐馆的好吃。一是火候。二是n多的调料。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:57:42

• 现在不能吃饭店，味精太多。吃完嗓子呴咸。得喝好多水。 -田园式生活- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 09:59:11

• 娃们喜欢，我也是不敢总去，不过今天又想去了 -9876543- ♀ (182 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:01:03

• 为啥我总是觉得餐馆的扣肉不如自己做的好吃啊。我们每次宴请朋友或孩儿们回家都会做。两孩儿们特能吃，我都让着他们 -遥遥- ♀ (72 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:06:16

• 哪天上个秘方给我们？ -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:11:04

• 我基本是照着四川咸烧白做的，重点是炸皮， 炒梅干菜要放豆豉炒香，蒸至入口即化。我去油管找一个合适的给你 -遥遥- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:15:29

• 谢谢谢谢 -9876543- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:22:59

• 上个油管，通常蒸好后会上水，我都是把水逼出来，回火加葱和淀粉勾芡浇回扣肉上 -遥遥- ♀ (194 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:58:51

• +1 -penname- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 11:19:18

• 饭店下料猛，家里为了健康考虑总是偷工减料的，所以味道出不来 -晚上静悄悄- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 10:59:10

• 以前我们家不大做梅菜扣肉的， 多是做葛扣肉， 样子很像梅菜扣肉的， 可惜我不会做 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 11:38:19

• 先去餐馆打工学习一下 -周游列国逍遥人生- ♂ (0 bytes) () 04/02/2023 postreply 12:19:12