为什么有些水果越放越甜，有些却越放越不甜？

简单地说，越放越甜的水果，是放置过程中，淀粉水解成蔗糖、果糖和葡萄糖的结果。

所有跟帖： 

• 不是这样吧？应该是从年轻到老化的过程。变甜是果酸变果糖，变不甜是果糖变淀粉。这些都是从小到大自然变化。淀粉再变回果糖一般 -seattleWA- ♀ (60 bytes) () 03/09/2023 postreply 12:27:44

• 典型的芒果，香蕉……温带水果好像放久了是不新鲜，橘子梨子会有酒味 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 03/09/2023 postreply 12:30:58

• 当然。发酵了。 -StopBy- ♂ (0 bytes) () 03/09/2023 postreply 12:32:40

• 水分减少，糖的比例加大 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 03/09/2023 postreply 12:34:57