猪油，含饱和脂肪多，多不饱和脂肪少，比不上植物油。

豆油： 12~15%饱和脂肪, 22~30%单不饱和脂肪，55~58%多不饱和脂肪。
油菜籽油（canola oil): 7%饱和脂肪, 64%单不饱和脂肪，28%多不饱和脂肪。
花生油： 20%饱和脂肪, 50%单不饱和脂肪，30%多不饱和脂肪。
橄榄油： 14%饱和脂肪, 73%单不饱和脂肪，11%多不饱和脂肪。

猪油： 39%饱和脂肪, 45%单不饱和脂肪，11%多不饱和脂肪。