我们饭点到了。今天做的意大利米兰传统肉菩萨餐：Ossobuco.

Ossobuco, 不知道中文是不是小牛腱肉？两面拍面粉，下油锅煎黄。炒洋葱，下煎好的小牛腱，芹菜丁，西红柿，香叶，一大杯白葡萄酒 （家里只有比较好的白葡，舍不得倒，就用了一罐白啤凑合。），胡椒，盐，外加一罐peeled tomato。（上次做lasagne 没交待清楚，误导坛友用了两罐番茄沙司，那个太浓了。）

 

 

史大伯小火煲了两小时左右，脱骨了。上菜前切了点柠檬皮和parsley. 配意面，米饭都可。小牛肉鲜嫩，怎么炖都好吃。

 

周末愉快！

所有跟帖： 

• 好。有这汁，配米饭吃也好 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:21:32

• 是啊。risotto也很配。主要是做一顿，吃三顿，节约能源：-） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:25:40

• osso buco 是“洞骨”之意 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:27:03

• 啊哈，os à moelle, 都没想过呢。就是那个骨髓好吃。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:29:58

• 哥个人口味不喜欢这菜，因为不喜欢牛羊骨。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:31:56

• 噗嗤，换猪骨试试？我在这里买过一次猪骨煲汤，味道一点儿不好。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:34:24

• 多数就是鸡汤了。禽骨味清，兽骨味浊。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:47:13

• Polenta 也配， 不过我更喜欢risotto. -betadine- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:37:40

• 对的！ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:01:08

• 白啤和白葡能互相替代吗？味道如何？；）） -Pt1000- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:22:02

• 我嗅觉一年都没恢复，吃不出来呀，哈哈。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:26:37

• 有模有样，做得挺好的！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:23:13

• 谢谢。这个估计你不会排斥，很容易接受的口味。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:27:20

• 想念地道的西餐了。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:24:55

• 不会吧？你可得替大家多吃点。发照片啊，快点儿。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:31:05

• 和牛尾有点像，和红酒炖牛尾的好像差不多 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:25:08

• 是差不多意思，小牛腱肉质更软嫩，很不错。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:32:44

• 第一次见带骨头的牛腱，煎的漂亮，好吃。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:26:00

• 我们这里中超有卖的，一直不知道可以这样烧 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:34:42

• 是吗？牛腱很普遍，这个小牛腱在意大利法国一带的肉铺超市还是很常见的，你找找看。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:36:11

• 德国基本每个肉铺都有这个， 他们也很喜欢炖牛肉的 -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:40:11

• 赞一锅浆糊汤，有点像goulash -小思考- ♂ (215 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:27:45

• 你挤在前面，我就不凑热闹了：-）goulash也是茄汁牛肉，差不多。但俺这个是calf, 不是beef. -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:39:21

• 一看就好吃 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:29:55

• 好吃的：-）你时差倒好了吗？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:40:17

• 美味！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:29:57

• 适合大多数人的口味的肉菜。好久没见你大作了，盼着呢。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:41:30

• 美味，最后那盘再给加点儿奶酪：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:31:27

• 对头。娃自己会刮一小杯parmasan cheese倒进去。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:46:00

• 学习了 -maze0616- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:34:02

• 互相学习。网上很多方子，你找最适合的就行。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:47:05

• 这个好像 欧洲人一般炖汤用的？ -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:38:58

• 没有吧？这个肉主要就是做这道菜的。以前在荷兰， -气死猫- ♂ (105 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:49:51

• 锅里的都好吃， 就是那个意面咋吃都不喜欢。我只有几种长意面觉得好吃， 其他所有短款都不喜欢 -绿野蚂蚁- ♀ (39 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:39:41

• 形状很影响口感的。长款，哥喜欢圆的、不喜欢扁的；短款，喜欢大的宽的，不喜欢细小的。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:46:03

• 提问，呆梨人为什么那么喜欢碳水？有大规模的种面粉吗 -早晨从中午开始- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:52:15

• 据说是这样， 我没吃出来， 反正短的一概不喜欢， 面片也不喜欢 -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:28:26

• 我啥形状都有，随便拿的。但不大喜欢太厚的太大的，太饱腹。我也更喜欢面条状的。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:51:44

• 我最喜欢lasagna ,必须用bechamel , bolognese 2种sauce 来做，就是不敢常做，增肥收割机 -betadine- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:42:50

• 冬天里的美味 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:51:42

• 是啊，胖死算了：-）））你今晚做啥好吃的？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:53:32

• 丰盛！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 11:54:34

• 一锅端，也适合你家的战斗力。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:03:28

• 嘿嘿 我是主力！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:36:13

• 早看到这个就好了，我上次爬梯带肉做砸了 -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:06:40

• 爬梯你就叉烧吧，这个自个儿炖了吃，能管好几顿呢。～ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:11:42

• 我前两天也做了这个，但是时间太短， -heka- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:17:32

• 还是你的牛排又快又好吃。炖菜得看在一边，我都糊过好几次锅了。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:00:28

• 一定好吃 -百鸟朝凤- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:30:24

• 凤妹好。可以换个口味吃牛肉。我估计这个小牛肉用候柱酱烧也好吃。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:03:05

• 昨天看了一晚上的视屏怎么做osso buco, 明天就用牛腱子来做, 没有骨头，味道可能欠缺一点。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 12:31:21

• 哈哈，这么巧。这个还是得买小牛肉的牛腱，比较嫩。祝你成功啊！ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:04:26

• 香！跟着你学西餐，收藏了，谢谢 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 13:48:54

• 看着实在是美味！！ -Emmajapan- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 14:21:52

• 喜欢这种做法简单好模仿的，一定做。多上这类家庭洋餐帖子啊！ -zacao- ♀ (0 bytes) () 02/03/2023 postreply 16:25:31