红烧肉到底放不放水？我原来不放的，后来看卡总的好像是放水的。有没有权威的做法？在线等，现在还没放小火炖着。

所有跟帖： 

• 放料酒不放水 -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:07:08

• 料酒只是一丢丢吧 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:08:50

• 我放1/3瓶at least -业余厨子- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:33

• 完全不 权威 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:26

• 我放水，最后收汤。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:05

• 放多少，漫过肉吗 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:44

• 不用漫过，快要齐平就足够，然后特别小的火炖烂，大火收汤。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:00

• 我放水，漫过肉太多了吧。 -笑看- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:13:18

• 你要真想做出极品来，就用一瓶二锅头倒进去炖。 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:33

• 怎么可能 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:03

• 怎么可能是不能这么做，还是怎么舍得这么做? 绝对好吃真的 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:19

• 我放水 -芈春秋- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:09:50

• 热水冷水？ -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:49

• 热水。 -芈春秋- ♀ (70 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:11:43

• 你要是啤酒多就整两瓶倒进去：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:25

• 喝完了 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:11:17

• 再去买一打，炖肉放两瓶，再喝十瓶 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:25:45

• 赞，算术好! -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:30:01

• thank yiou very much -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:32:02

• no---worry,,, -早春二月- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:37:57

• 我是不放，但之前会过一遍开水，然后就是料酒姜蒜糖和酱油 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:10:37

• 我原来一直不放，感觉是不是会太油，所以问一声 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:11:45

• 我放啤酒 -超级潜水艇_1234- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:11:32

• 没有 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:08

• 用史大伯就不用放水（但小鼠妹可能不同意） -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:13

• 史大件。但是觉得油，会不会放水会稍好点呢 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:13:27

• 放水并不能减少油啊，只会在油之外又加了水。可以放各种啤酒葡萄酒料酒糯米酒，再加上酱油，就算额外的液体了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:15:28

• Corn oil 还可以, 它含有Omega-6 unsaturated fat, which is good for -Giantfan- ♂ (20 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:23:31

• 你看错了。她没问放不放油，问的是放不放水。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:28:45

• 觉得她想放水是嫌油多 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:32:44

• 那你说corn oil是啥意思，红烧肉里怎么会出来 corn oil呢 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:35:31

• 我以为烧红烧肉要加油... 门外汉的插话, 可以忽视 :) -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:40:19

• 史大伯是个稀罕物，岂能人人都有？ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:13:31

• 有史大伯还得买个铲子，还得买个钢丝球。。。 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:18:36

• 买个杠杆 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:22:28

• 怕翘不起来 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:23:47

• mark -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:32:47

• 打倒苗盼盼 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:36:47

• 要有个撬锅的杠杆就好了，锅太重！打算买个小点的，另外为什么用这个锅做红烧肉可以不加水？ -红尘有梦- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:37:13

• 因为密封性锁水性很好，用调料里的液体就够焖熟了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:41:05

• 多谢指点！看过大家的经验，周末买肉买酒开始学习。 -红尘有梦- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:51:40

• 各人口味不同. 你可以先烧一锅放水的, 再烧一锅不放水的. 哪个喜欢就是你的权威做法 -Giantfan- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:18

• 煮糖色的时候加滚水，之后就不再加了。。不过我只做过一次，跟着视频做，手忙脚乱的 LOL 味道倒是不错 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:19

• 先开始放一点点水，油熬出来了就靠油了，最小火 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:25

• +1 -heka- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:15:39

• 可放可不放 -月城- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:12:38

• +1 -heka- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:16:40

• 看肉，油不油 -英二- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:24:50

• 放，盖过肉即可。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:14:00

• 大块红烧肉用铸铁锅加料酒酱油生姜冰糖不加水小火焖熟 -9876543- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:14:46

• 谢谢亲们，我去烧热水放水了哈。 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:16:25

• 水加多了就扔个土豆进去 -芈春秋- ♀ (194 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:19:31

• 放尤鱼 -百鸟朝凤- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:18:21

• 或者墨斗鱼 -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:44:19

• 这东西自古就没硬性规定, 随意啦. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:27:17

• 我按三杯鸡做法，一杯酒一杯酱油，不用水 -青柏- ♀ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:37:55

• 半把葱，铺锅底，码肉。黄酒，来半瓶子。闷，极香 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/02/2023 postreply 13:51:41