过年期间看了好多网上菜谱和做菜视频，现在人好像不会做饭了，包括一些职业大厨

无论什么食材，做菜好吃的看家本领就是一勺鸡精，无论热菜凉菜。就连老饭骨那些专业的厨子，也是鸡精一勺。我一看老饭骨加鸡精，就再也不看他们做菜视频了，丢人啊，这也是专业厨子？

难道不知道自己熬高汤吗？高汤是传统提味的，鸡骨头，猪大骨，一起熬制一天一夜，备用。

然后，不知从何时起，蚝油成了万能，啥都加蚝油，红烧肉也加蚝油

先不说市场卖的蚝油跟蚝基本没关系都是人工勾兑的化学调味品，蚝油是粤菜，福建，那边的，北方鲁菜不加蚝油。。。

蚝油，鸡精，两大最新厨房诀窍，都是不懂吃的人

所有跟帖： 

• 以前是味精，后来人说味精有害所以就一定会有替代品出来 -CRUSH- ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:39:45

• 难道不知道自己熬高汤吗？高汤是传统提味的，鸡骨头，猪大骨，一起熬制一天一夜，备用 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:46:25

• 以前的人哪有这资源和时间，就算有也是家庭殷实些的。味精出来了便宜又提味很容易就取代老方式了 -CRUSH- ♂ (57 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:51:55

• 还有一个：小米辣。配菜颜色真好，就是太辣。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:43:00

• 都胡说八道。公鸡下的蛋，120度的开水。。。 -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:46:41

• 还有故意放一根头发的，不看乱七八糟的，有一些很实在，正经的，老菜谱不错，还有一个老隐记。大师的菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:50:24

• 我做菜从不用鸡精味精的，耗油有些菜需要放一点。 -长生有容- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:50:47

• 看他们的就是个参考，从来不用味精鸡精，喜欢原汁原味，这次有人给我带鸡精过来，又给还回去了 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:53:18

• 你就说老广香港人会不会吃吧 他们做菜很爱放蚝油 -山丘-- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:54:02

• 我说的是传统北方菜乱加蚝油 -ZeroSumGame- ♂ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 09:59:57

• +1. 我们长江流域也不用蚝油。 -肖庄- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 10:03:17

• 其实福建人90年代之前，也不吃蚝油，吃虾油或者酱油。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 10:02:21

• 鸡精味精之类的都是事半功倍。熬高汤费时费力技术含量高还不一定熬的出来，跟材质关系太大。有现成的就用现成的吧。反正大部分是 -seattleWA- ♀ (42 bytes) () 01/23/2023 postreply 10:14:50

• 粤菜也不多用蚝油， 有些菜用而已 -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 01/23/2023 postreply 11:00:13