mimi在吗？想继续请教你的“抗日神饼” + 法式香橙鸭胸

刚刚做了咪咪版的梅干菜抗日神饼，感觉咪咪做的很薄，比较接近我在国内吃的那种薄脆。温水和的面，没敢继续擀饼，怕馅都被挤出来。理论上是不是可以再擀薄点？

今晚给家人做了传统的法式香橙鸭胸。好像Joshua妈妈曾经问过。我的简单做法：

鸭胸洗净擦干划十字刀，抹上盐胡椒粉。橙皮切丝，和橙汁一起腌制一会儿鸭胸。

热锅，鸭皮面向下先煎五六分钟；翻过来再煎几分钟，生熟看个人喜好。煎完包在锡箔纸里焖一会儿待用。香橙汁是一小杯橙汁，橙皮，一勺蜂蜜，煎鸭胸的肉汁小火慢慢加热，还加了一小杯cointreau (金桔酒），浓稠后倒入切好的鸭胸上。这个其实也是快手菜，只要鸭胸质量好，怎么也不会太难吃。酒的话，所有橙味酒都可以替代。

所有跟帖： 

• 食贯中西 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:19:41

• 一国两智，一家两锅。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:22:27

• 美味，看上了鸭胸环绕的中心，啥做的？ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:24:26

• 那个不是自己做的。焗土豆饼？烤箱里烤一下就好了。（一层土豆片一层奶油奶酪烤出来的） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:28:41

• 刚刚跟你做完梅菜包，又来馋我们。还剩一点馅，继续跟风做饼：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:24:37

• 看到了，你的包子个个笑咪咪的。做饼吧，你去翻翻昨晚mimi的帖子，或者willow的酥皮版，都好吃：-） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:31:59

• 气死猫 -烹小闲- ♀ (82 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:27:46

• 哈哈，这个小毛球，撸一把。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:33:14

• 真不错， -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:31:04

• 和你并肩抗日，哈哈哈哈哈。昨晚你让我笑死了。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:33:57

• 人家可能都会生气了，：）） -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:38:32

• 整个多少时间？我上次做了一次，时间太短， -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:42:46

• 鸭子还是饼？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:50:28

• 鸭子 -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:56:46

• 十分钟差不多了。中间部分还比较红，放到sauce里烫一下就好了。你牛排几分钟？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:00:18

• 通常每面3，4分钟，上次我做magret,肉店说的时间太少了，结果肉太厚，中间没有熟 -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:03:28

• 他们好多人喜欢rosé. 你也可以煎完后包锡纸放烤箱烤几分钟，万无一失。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:06:23

• 好的，我下次再试试，我没有事先腌制，也没有划十字刀， -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:09:35

• 腌不腌无所谓。但十字刀划一下，否则肉会缩卷。其实就盐和胡椒粉也可以，和牛排一样。还有叉烧酱腌一下煎也好吃：-） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:18:48

• 做的真讲究！那个饼突然让我想起了老家的“腌菜粑粑”，薄、微微有点脆。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:11:08

• 对啊，国内吃的那种和薄脆差不多了，我今天的更像薄一点的烙饼。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:22:07