趁冬天没过，还有做香肠的机会，我的配方

10斤肉切成拇指大小的条，90克盐，250克糖（最好是白冰糖blend成粉），100克二锅头，30ML白胡椒粉。

A：如果你不爱吃麻辣，就在以上调料里再放30ML的花椒粉，这是我们重庆人的广味香肠，注意不是广东的广式香肠

B：如果你喜欢麻辣香肠，在A里加至少50ML的糊辣椒粉。

 

拌匀后，最好放一会儿，让肉醒醒。灌之前倒入100ML食用油拌匀，这个即能让肉香一些，又能加快肉入肠衣的速度。

所有跟帖： 

• 厉害, 这个都能自己做, 最近德国降雨惊人, 天天都是阴雨, 几个月没有太阳, 不敢自己做. -berlinsky- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:42:30

• 嗯嗯，我都是看天气，有一周不错时就赶紧做了 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:43:13

• 哥不要配方， -苗盼盼- ♂ (86 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:44:01

• 法国天气那么好，做一次吧，没有二锅头，vodka也行 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:45:40

• 不信他会做，有了配方也不行 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:47:17

• 激将不成功。我一点尝试的勇气都没有。主要是战线太长，不是当天就能看到结果， -苗盼盼- ♂ (48 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:48:40

• 苗盼要金子，不要点金术。我好像一不留神就晒得太干了。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:48:50

• 如果像点金术那么方便快捷，哥一定要。这个的类比应该是要鱼，不要渔。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:50:03

• 谢指正：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:52:06

• 指正有啥用。。香肠还是吃不上。。。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:05:53

• 晒太干就水煮…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:54:18

• 好。我一般前三天搬进搬出的比较上心，然后就开始偷懒了。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:57:26

• 肠衣皱巴巴的，捏一下有点儿硬了就基本可以了。太干费牙。 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:03:44

• 太厉害了！学习了。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:46:58

• 就是某个周五晚上行动……我特别喜欢在周五晚上做复杂的东西，弄到很晚也无所谓，第二天可以晚起 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:53:42

• 非常喜欢四川香肠 -akuan- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:46:59

• 弄一次，最多5小时，能吃蛮久的……今年我做的时候，父母被封控在家，我就和他们一边视频一边做 -好吃狗- ♀ (87 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:52:31

• 你哥怎么样了？ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:17:32

• 这周末打电话我哥好多了，多休息休息应该就全好了。谢谢关心 -akuan- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:48:46

• 勤劳的蜜蜂 -贴心她妈- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:47:04

• 一个川味香肠，一个肉粽，只有home made才好吃 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:49:45

• 是的。 偷懒买了私厨群的肉粽， 被女儿说还是妈妈做的好吃。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 10:58:45

• 我也想做。请问用什么样的猪肉？在COSTCO 买的话英文名称是什么？ -GlassPumpkin- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:47:16

• costco的shoulder -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:48:27

• 多谢！ -GlassPumpkin- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:53:10

• 我就是用的Costco买的肉，一包五花肉，一包切成块的里肌肉，加起来10磅就行 -一笑拉- ♀ (238 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:54:30

• 肠衣在哪儿买？ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:55:58

• amazon上有 -一笑拉- ♀ (661 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:58:50

• 多谢亲！ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:05:19

• 这儿类似的，这样一包可以用好几年。做20-30磅的肉。 -ROA001- ♀ (1190 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:59:54

• 对，不要都化了，一包能用几次 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:01:21

• 多谢亲！ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:05:32

• 解冻还有再回冻，都用盐水，这样能保持肠衣的韧性。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:30:59

• OK，多谢亲！ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:44:25

• 肠衣在运动店Cabelas有卖的， 各种粗细， 还有人造肠。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 11:04:25

• 漂亮 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:01:51

• 我们这几天天好，30-40华氏度，还有些小风和太阳，就做了一点 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:06:19

• shoulder，挑有肥边的就行。 今年猪肉涨一倍， 凑合吃costco的算了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 11:01:28

• 这个也是我没勇气尝试的之一，佩服自己做香肠滴～～～ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:48:47

• 一年就一次 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:55:06

• 我是真的不会做 -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:56:25

• 我一直用矿泉水瓶子灌，今年觉得累了，买了个手动的sausage maker，还没试过呢。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:01:21

• 我一会儿下单，虽然不会做，但是买机器我是最有热情滴；） -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:06:13

• 偶尔做一次不需要机器，一个类似于钥匙环的东西就行。快的很。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:34:43

• 你们都是大拿，给我钥匙环我也不会用啊！发现temu上很多灌香肠的超便宜，正在研究哪个好 -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:43:11

• 因为买的肠衣带一个环，就这么做了，其实非常好用。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:45:58

• 哦，我今天多看看研究一下，你们都太牛了！！！ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:46:46

• 先存着 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 08:57:42

• 这个好 -青柏- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:00:49

• 存下了，要斗争一下：做？不做？ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:21:15

• 做！ -天蚕- ♂ (60 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:33:56

• 我都怀疑苗老师在家坛口水没有干过～～ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:35:53

• 哈哈哈哈哈哈，也是这感觉，感觉苗哥一听香肠一哆嗦，LOL -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:46:05

• 嗯，跟酒酿一起上 -苗盼盼- ♂ (47 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:43:24

• 苗哥，我今天有重大发现， -故乡月最明- ♀ (276 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:49:28

• lol -shiranle- ♀ (188 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:51:18

• 给你一个眼神～～ -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 10:20:07

• 真是不yong易 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:52:54

• 本来就很 “lan”嘛。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:57:35

• 我们也读chi， -苗盼盼- ♂ (98 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:54:00

• 到底那个醋做成功没有 -shiranle- ♀ (203 bytes) () 01/08/2023 postreply 09:52:56

• 成了，第一锅就成了 -天蚕- ♂ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 10:04:13

• 这个配方就算不灌香肠，煎一煎烤一烤估计也会挺好吃的 -sunnykids- ♀ (167 bytes) () 01/08/2023 postreply 14:26:10

• 胡椒粉花椒粉的 ML 是ml 毫升啊？不是克？ -无言无语无声- ♀ (0 bytes) () 01/08/2023 postreply 17:50:37