亦氏烧卖 的前生今世

哈，标题党了。印象里这是我第一次做这种烧卖。

昨天看到肖庄的烧麦就动心了，也想给儿子做。有了这个念头，九头牛是拉不回来我的。家里没有任何炊具和烧卖原材料，一大早煮上糯米饭，我就出门开始采购了。先骑着单车去42街的natural food 希望在那里可以买到香菇。不负我望，还真有。然后我就直奔TJ Max希望我有足够运气可以在那里买到大小合适的蒸锅。Columbus Circle的TJ Max离我家最近。我真是太幸运了！就在我看遍所有不锈钢锅的地方，几乎失望想打道回府的时候，在一个角落里，看到了这个蒸锅。太完美了，大小样式正是我想要的。看来今天的烧麦可以开张了。

家里没有蒸锅的棉布。一想Whole Foods应该有baking sheet。到了那里看到了这块布，就买来了。回家的路上还买了上好的五花肉。

这个烧麦真是太香了。儿子刚才把下面这一盘儿子全吃了：）要知道他从小就不吃蘑菇的，一点也不能吃。所以我也是十几年没有吃过香菇了，尽管我很喜欢吃。今天我也是碰碰运气了，没想到孩子吃了：）！

我是跟着这个油管刚学的：

https://youtu.be/Pe5Cx6MAUlc

熟了！

正好摆了一锅。完美！

一碗陷，和自己做的皮，一个也没剩，正好全部包完

用的这种面粉。用80%热水或面，再用20%冷水或面。

所有跟帖： 

• 点赞！大圣兄 吉祥！：） -一脸的美人痣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:00:00

• 谢谢！哥 吉祥！ -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:25:39

• 赞一个！ 肖庄那个是改良的包子。你这个才是真正的烧卖！ -新北京混混- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:03:00

• 哈，我没放葱：）觉得一放葱就是包子味了。她做的很好，让我有了启发 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:27:37

• 我喜欢放葱花。节前有一天，我蒸了三大锅烧卖，还包了两盒馄炖皮的混沌，另外做了一大瓶五香萝卜干，一直干到晚上，基本上累残了。 -新北京混混- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:32:00

• 天，你也太能干了：）跟我哥哥们差不多了。他们没事就喜欢琢磨吃的 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 13:27:54

• 一美？米其林水平，赞。烧卖里怎么会有米饭？ -一点点- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:07:30

• 烧卖做法很多 -萨克斯风- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:19:44

• 萨哥，问好！ -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:29:44

• 新年快乐！ -萨克斯风- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:32:52

• 我吃的广式烧卖 -一点点- ♀ (169 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:56:00

• 糯米，我也爱吃加米和马蹄的：） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:22:36

• 我觉得鲜肉的应该加糯米。鲜虾的可能就不需要了。下次做作鲜虾的试试，也是没做过呢 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:31:35

• 对，加马蹄或莲藕也很好吃，可以试试。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:34:20

• 一定的，记下了，知道下次买什么了。 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:37:09

• 我的一个梦想就是开一家小餐厅给大家做好吃的：） -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:28:56

• 形状好，像模像样的，一口一个。 -kwx- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:07:32

• 没想到还挺好包：） 超出预期想象的了 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:33:06

• 烧卖皮做的真好，我是偷懒用买的饺子皮。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:07:57

• 比饺子皮要薄一些。 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:33:52

• 烧麦皮真的是自家做的？ -萨克斯风- ♂ (15 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:16:15

• 是啊：） -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:34:43

• Juice 改成菊花茶更有中国味 -topicee- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:18:36

• 可以有：）家里没有茶和茶具。可以制备一套。 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:35:43

• 你可以用咖啡滤纸做蒸布，剪一个个小的也行，棉的固然好，但需要每次洗的很干净 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:37:01

• 家里也没有咖啡过滤纸，不喝咖啡。知道了，这个方法很好 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:38:46

• 你的皮做的很不错很透亮。我也用这种高筋面粉。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:46:35

• 我这次做的皮比平时的饺子皮稍微薄了一些 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 13:25:59

• 太能干了，包的和蒸出来的效果很棒！ -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:47:30

• 以后会越做越好的，今天第一回，有了点感觉：） -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 13:29:14

• 谁？ 一美？ 带鱼炸后，剥下鱼肉，剁细包烧卖超级好吃！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:51:21

• 格格好！新年快乐！是吗，那个红烧带鱼我吃了几天还没吃完呢。记下了，下次包带鱼馅的烧麦：） -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 13:30:45

• 不是用红烧带鱼，是炸带鱼： 面粉红薯粉、鸡蛋、生抽、青花椒。。。制糊裹上带鱼炸成金黄色先吃了再说，剩下的拆下鱼肉做烧麦 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 13:45:01

• 能干。 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:53:18

• 谢谢 -无天大圣- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 16:55:37

• 赞！祝福新的一年好运不断，儿子升学顺利！ -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:53:29

• 有志者吃竟成 -fuz- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 12:56:29

• 亦舒美人回来了:-) 烧卖做得很棒！ -Mutsu- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 13:07:06

• 亦美变成大圣了，烧麦做的精致 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 13:11:32

• 一枚？哈哈哈，新年快乐！ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 13:22:14

• 心灵手巧，做的不错 -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 13:23:29

• 老厉害了！亦美新年快乐！ -肖庄- ♀ (0 bytes) () 12/31/2022 postreply 14:54:44