我有我奶奶的擀烧麦皮的走锤，但我用不好，擀的花边不好看。能人用碗边也能擀出来。

我奶奶经常做烧麦的年纪，我还小，不知道看怎么擀皮。我只知道擀的时候，用绿豆淀粉做铺面

和馅儿也是用一些绿豆淀粉加水熬成糊糊，兑在肉馅里，比例就是让肉馅略略乎乎，这样又香又嫩，解腻。

因为烧麦大多是羊肉馅，可以加一些胡萝卜的（胡萝卜擦丝烤软）。

这样的烧麦油润也不腻，所以我吃都一处的就觉得他们的有点干。

 

 

这我以前做的，做的不好。

宁夏饭馆的

西贝的

所有跟帖： 

• 太珍贵了！吃过的就是不一样，尤其是小时候吃过，还看着大人做过的。 -肖庄- ♀ (119 bytes) () 12/31/2022 postreply 01:01:02

• 现在北京有专门卖擀好的烧麦皮的，就省事多了。我这个老的其实不敢用怕那个棍断了，买了新的，下面视频里的枣锤形也有一个。 -烹小闲- ♀ (756 bytes) () 12/31/2022 postreply 01:24:55

• 那个小锤，可以用这样的擀面杖代替： -肖庄- ♀ (556 bytes) () 12/31/2022 postreply 02:47:15