上次贪了一点,水放多了,结果酒变醋了
请教:自酿米酒,水放多少才不影响出酒又不会让酒发酸
所有跟帖:
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太专业了,只能回答说:放恰到好处的水
-9876543-
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12/30/2022 postreply
10:13:06
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会,叉出去!
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:13:41
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看着文质彬彬的,怎么这么凶恶啊?:)
-ROA001-
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12/30/2022 postreply
10:30:50
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我一般是糯米蒸好以后,用干净的白开水或者纯净水冲凉,酒药凿碎搅拌,不添加水了。
-烹小闲-
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12/30/2022 postreply
10:13:28
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俺用水化开酒药,难不成又错了
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:15:03
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没有错。
-故乡月最明-
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12/30/2022 postreply
10:15:59
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也可以,水温不要高,用室温的凉白开,比如两粒酒丸药,水没过它们就行,然后均匀洒到饭上。
-烹小闲-
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12/30/2022 postreply
10:19:05
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你要的是酒还是醪糟?
-苗盼盼-
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12/30/2022 postreply
10:14:16
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醪糟多放几天就是酒了。
-故乡月最明-
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12/30/2022 postreply
10:15:29
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那里头的米呢?会化掉吗?还是要过滤?
-苗盼盼-
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12/30/2022 postreply
10:16:34
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过滤掉,不好吃了。
-故乡月最明-
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12/30/2022 postreply
10:17:43
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当然不会是洒
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:15:52
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我在你回之前改了。。。你没打着
-苗盼盼-
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12/30/2022 postreply
10:17:36
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送你个那啥
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:19:14
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怎么会?跟水多水少关系不大,温度高了会发酸。
-故乡月最明-
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12/30/2022 postreply
10:14:56
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就放烤箱了,也没开灯
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:16:26
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是指糯米饭的温度,用凉水拌散,等米饭凉了放酒曲。我一般放衣橱,盖上一块大毛巾。
-故乡月最明-
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12/30/2022 postreply
10:19:48
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因为东西发酵会自己产生热量,所以正如上面所说,我们小时候都是用棉被包上。
-烹小闲-
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12/30/2022 postreply
10:21:38
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现在虽然大了,俺也找床棉被去
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:24:56
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室温75华以上氏度就行,我们以前在冬天做,就是放在有阳光的床上或者靠暖气近点。
-烹小闲-
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12/30/2022 postreply
10:28:15
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水不用太大,能把米拌均匀就行,但我认为酸和水多少没有太大关系,和温度有关,米放凉了再拌
-一笑拉-
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12/30/2022 postreply
10:15:47
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大概体温可以么
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:17:29
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我和你说实话,我就用凉水冲的,这样粒粒分明,但掌握一点,就是拌好以后拧紧,不要老开
-一笑拉-
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12/30/2022 postreply
10:24:43
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你竟然做出了醋,怎么做的?
-好吃狗-
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12/30/2022 postreply
10:19:20
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看来做成醋也是个学问:)
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:21:35
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太好了!当醋吃:)))
-一脸的美人痣-
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12/30/2022 postreply
10:21:41
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扔了
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:22:47
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水多就多放点甜酒曲,室温五天出酒放冰箱保存。
-早春二月-
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12/30/2022 postreply
10:21:57
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馋呀,还得五天
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:23:31
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早干嘛去了,我冰箱还有一瓶没吃完就绪上下回的了。
-早春二月-
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12/30/2022 postreply
10:26:32
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用酒酿机72小时
-位酷哥-
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12/30/2022 postreply
10:30:26
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那不还得整个机子么,这就是没事做上不急着吃:))
-早春二月-
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12/30/2022 postreply
10:44:31
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感谢大家,俺去实践了
-天蚕-
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12/30/2022 postreply
10:26:41
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在众多专家指导下,很快也成专家了。
-偶尔短路-
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12/30/2022 postreply
10:28:36
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成功一次就再也不会失败
-好吃狗-
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12/30/2022 postreply
10:38:46
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说得俺这种滴酒不沾的也跃跃欲试了。
-偶尔短路-
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12/30/2022 postreply
10:42:14
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米酒根本就不算酒,就是个甜品
-苗盼盼-
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12/30/2022 postreply
10:43:48
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我们河南河北坐月子要吃,排毒活血下奶。
-烹小闲-
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12/30/2022 postreply
10:52:45
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用圆粒糯米做的甜。长糯米不甜。米酒酸了就不要了,因为酿酒的酒曲跟酒酿的引子不是一样的菌。
-烹小闲-
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12/30/2022 postreply
10:29:46
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不用放水!饭有点湿就行,关键是温度+酒药。甜(酒酿)-酒(米酒)-酸(醋)是自然过程,要精确到哪一步可以用酒精仪测
-位酷哥-
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12/30/2022 postreply
10:28:39
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酷哥做酿酒就没有我在行了,我做酿酒0失败。 水适量,要烧开了凉却,米也要凉下来,不用任何仪器经验即可
-平常心安-
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12/30/2022 postreply
10:37:43