南煎丸子、玉兰片笃面筋、糖醋酥带鱼

最近看了几个天津大厨的视频，摇滚大厨、宝通大厨......等。

列了一个单子，打算挨个做一遍。

今天的南煎丸子和玉兰片笃面筋就是。

南煎丸子是肉馅加盐水搅拌上劲，加葱末、姜末，一点点香油。

在锅里煎一下。要4x4十六个。

翻面以后，加甜面酱、水，一个八角，盖盖炖。

出锅前勾芡

这个最后还要加花椒油，我没加。喜欢油多一点可以加，是地道味了。

这个锅直接加水，炖面筋和冬笋片。

网上有真正天津厚面筋块，那个买过一次，特别油，所以我用的叫素面筋块的，

比面筋球要小，适合做素什锦等素菜。

这个是冷冻的煎带鱼半成品。

我用电饭煲，加糖蒜的醋，蒜和姜，也是一点甜面酱，水没过鱼就行。

糖蒜醋里还有桂花。

做好这样

这个是中超有种黑豚猪排骨下脚料，就是刮得很干净的，但留了一层贴骨肉。

这个以前买过煮汤放白菜冬瓜，今天我想做个香一点的，生煎的，

但女儿觉得有点油腻，以后不这样做了。

放的葱花、蒜末、面包屑。

丸子很好吃，这个不难做，如果会颠锅翻面就做得更好了。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 那带魚，太方便了。哪淘的 -fuz- ♂ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:00:52

• 链接 -烹小闲- ♀ (166 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:07:50

• 好吃。是真的东海带鱼吗？肉细嫩吗？ -carryonme- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:05:43

• 细嫩也谈不上，毕竟油炸过了。应该是东海带鱼，比较细，薄。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:07:28

• 点赞！这个不是保姆做的吧？奇怪，今天保姆招谁惹谁了？满坛子的保姆：） -美麻子- ♂ (87 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:07:22

• 是啊，今天话题怎么是保姆了呢。这个是买的一盒装的，炸好的带鱼段，还不错，都是均匀的，没有头尾。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:08:38

• 省不少事，不然家里炸完鱼没法呆。我们这里的带鱼是现买现清理现炸。 -美麻子- ♂ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:13:03

• 那你们中国超市还真好。我有时候图省事买hmart的熟食那里的带鱼块，但他们用的是非洲带鱼不好吃。一般东海带鱼段还是生的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:15:38

• 好吃！丸子面筋带鱼，这个周末都是餐桌上的：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:08:36

• 这些天就天天周末了。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:09:06

• 肉鲜，薄芡很亮！ -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:12:00

• 天津菜看着就特别有食欲，每样都想做。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:16:26

• 先放水了，不煎。这样油少，更素淡些美味。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:21:00

• 你这个方法好，我还以为要煎，丸子下去觉得油多了，还盛出来一些，就像你说的，只是肉本身的油就够了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:26:45

• 吃得也太好了 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:15:33

• 丸子和面筋这俩菜都好吃，并列第一。排骨我女儿就吃了一根说油；带鱼她还喜欢，只有回家能吃上。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:18:02

• 带鱼哪买的，我找罐头了没找到 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:16:39

• 这个链接 -烹小闲- ♀ (166 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:18:30

• 我刚搜没搜到，果然买完了 -每天砍树- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:29:15

• 我看我这的连接还是有货。你去中超的冷冻柜体那里找找。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:43:59

• 口水哗哗 -青柏- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:17:39

• 我都正做饭了，孩子突然要出去，我还怕她不回来吃晚饭了，结果回来了还不错，没白做。 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:19:29

• 口水流一地！ 好手艺！ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:20:14

• 我就是学个皮毛，天津菜好多看着都特别想吃，很家常。以后我要多做做这样的菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:24:13

• 做得这样漂亮， 真是大厨级别的 ：） -gzlady- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:28:50

• 真的挺好做的。尤其是炖面筋，就是水，盐就差不多，可以放点酱油，冬笋换成黄瓜片。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:42:34

• 你做的都是大餐，色香味俱全。 -am-time- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:43:44

• 听起来像传统菜，但很家常，都可以做。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:45:05

• 伙食太好 -京男- ♂ (179 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:44:48

• 过了年再考虑这些 -烹小闲- ♀ (167 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:49:51

• 好菜谱.两个我都喜欢. -玄米- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:50:07

• 是，丸子怎么也不会难吃，有冬笋的菜也都好吃。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 20:05:38

• 这主意不错，列个菜谱照着一样一样做，不然每天都不知道吃什么 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 19:59:16

• 我就是看到的，想起来的，就记在手机note里，一个个菜名，如果正好买了什么菜，就2、3个凑一凑是一顿饭。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 20:06:31

• 羡慕，每天都发愁吃啥。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 12/20/2022 postreply 20:10:01