以前贴过呀：

Bluegill和yellow bass我清理干净后，就用盐腌过夜。鱼太多，就只能用桶来装了。

 

腌过夜的鱼，水冲洗一下去掉多余的盐，分装成五斤左右一袋，放零下20度保存。顺手拿出十几条，作辣椒鱼。鱼在deep frier里油炸一下，两面煎黄。再起一个油锅，把切细的香葱蒜头干辣椒在油里爆一下，放水煮开。汤里放不放盐由炸好的鱼的咸淡来决定。等汤开了，把炸好的鱼放进去回锅煮一下入味。这道湖南菜是下酒下饭的好菜，朋友聚会最受欢迎：

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• 没试过。感觉可以。 -Fisherman- ♀ (0 bytes) () 12/15/2022 postreply 12:53:23