有坛亲需要鱼饼的配方，我再贴一次吧（刚刚把福建手工鱼丸的配方也加进主贴了）

鱼肉1.5磅，虾+鱿鱼=1.5磅（各半）

大蒜末6粒、洋葱末3/4杯，盐3小勺、糖1或2小勺、白胡椒粉1/2小勺、橄榄油3大勺，中筋面粉3/4杯、土豆淀粉3/4杯

蛋清3个

放入绞肉机搅成浆

3杯油，油温250F，炸15分钟左右，到外皮金黄、涨发一倍左右，即成

可以做手腕般粗的7大条

*鱼饼是这样整形成长方条的

菜板上铺一张保鲜膜，抹点油

一小碗鱼酱，用保鲜膜压挤成形

轻轻滚入油锅中

 

 

 

看，弹性十足

 

 

 

刚切片就被当零食吃得差不多了

 

其余的赶快收到速冻柜里，可以夹面包、吃面条、炒菜用

～～～～～

用这种粘性好的鱼片各一包，用掉一半左右，其余的做了福建鱼

 

~~~~~
福建手工鱼丸配方

 

1:2000克鱼肉加料酒、味精、2勺糖、400克地瓜粉揉搓

2:4勺盐用一小碗水中化开后，加一半盐水入鱼肉内继续揉搓

3:再加另一半碗盐水进去，揉搓

4:加5个蛋、再揉搓

直到稀薄程度像店里买的那鱼酱一样

（加入半瓶啤酒、涨发会更好、但我没试过，我加料酒）

5:冷水下锅，保持微火到熟（半小时左右）

～～～

所有跟帖： 

• 授人以鱼饼，不如授人以渔 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:37:06

• 出口成章，还活学活用：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:41:45

• 两包鱼一半做了鱼饼、另一半还做了福州鱼丸，备着吃火锅：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:43:26

• 不客气，等我去找找，然后加进主贴哈 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:47:04

• 做鱼饼的配方做出来的鱼丸像店里的有嚼头，下面的福建鱼丸配方要嫩好多， -shuilifang- ♀ (128 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:14:51

• nice thanks for sharing. -noworry- ♂ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:39:59

• 主席亲临指导，倍感荣幸！感动得热泪盈眶 -shuilifang- ♀ (483 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:45:50

• . -铜锣烧- ♀ (483 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:02:20

• 真不错，这个能放多久啊？ -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:43:05

• 速冻，随吃随取，可放好长时间的。中超冻柜里就是放了好久的吧 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:48:19

• 我家俩孩子都喜欢吃，我在中超买那种真空包装的小袋单一品种的，去一次买好多，以后自己可以做了 -Jessy99- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:01:37

• 请小溪放开吃！交换 -shuilifang- ♀ (197 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:58:45

• 哈哈哈哈哈 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:15:43

• 太棒了，这么复杂的食物做得如此好，水妹这手艺，除了赞还是赞！ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 16:59:56

• 谢谢狗狗。下酒菜又多一道LOL -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:17:05

• 是滴，握手 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:19:41

• 太能干了！！赞赞赞！！存了这个节又多了一道菜。 -东瞧瞧西看看- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:22:23

• 我做了许多冻起来，就是为了节日加菜：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:50:49

• 这个喜欢，火锅最爱。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:31:28

• 我老公说涮羊肉还要加各种丸子，我说外面买的甜滋滋不好吃，我给你做：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 17:54:25

• 哇， 太好了 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 12/08/2022 postreply 19:48:56

• 容易做的，试试哈：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 06:55:52

• 唉呀，这个原来是鱼饼。我们这儿很多呀。以后我也不羡慕福建的东西了。不过，日本人做的太甜了。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 02:39:32

• 我也不喜欢店里的，偏甜。我自己做糖减半 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 06:57:04

• 没想到这个还自己做呢！你也太十项全能了。日本超市很多，我不时买做关东煮，不过多少都加添加物，不如你做的这么健康 -zacao- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 04:50:40

• 谢谢草喜欢。自己做连味精都不放，虾、鱿鱼都提鲜：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 06:58:40

• 整个过程，可以用电动的mixer来自动完成吗? -lurenjia2014- ♀ (66 bytes) () 12/09/2022 postreply 07:13:48

• 我先打成浆的 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 14:45:08

• 太好了，谢谢分享方子！ -湖中小岛- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 07:32:38

• 不客气：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 14:45:38

• 谢谢分享！请问绞肉机有推荐吗？ -肖蔚为- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 09:06:10

• 我用NINJA ，双层刀 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 14:46:51

• 请问一下，这个鱼浆如果不油炸而是蒸了吃，是不是就是鱼糕？ -Bordeaux94- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 09:50:48

• 没试过。但可以水煮（捏成丸子）啊，冷水下锅，小火捂熟（整个过程不要水开） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 14:49:04

• 家里冻箱只有一袋虾，可以只用虾吗？料酒是哪一个？谢谢！ -Mmom2269- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 16:18:55

• 可以做早茶的炸虾丸，多年前我按YouTube上一个香港老婆婆的方法做，极好吃。但好久没做，方子不知丢哪里了 -shuilifang- ♀ (49 bytes) () 12/09/2022 postreply 16:26:46

• 这个好吃还健康，比店里卖的加了各种添加剂的鱼丸强太多了。答谢！ -圆梦瑶- ♀ (0 bytes) () 12/09/2022 postreply 18:45:56

• 谢谢喜欢：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/10/2022 postreply 13:33:31

• 你这个可以卖了，包装好了，在中国超市卖，肯定有人买，不过要加防腐剂了。 -lurenjia2014- ♀ (114 bytes) () 12/09/2022 postreply 20:20:21

• 谢谢夸奖：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/10/2022 postreply 13:34:48