做得太漂亮了，有点不敢试，收藏着那天下个决心来动手

来源: 凯茜Cathy 于 2022-11-24 22:48:30 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (0 bytes)
回答: 北京烤鸭脆皮的秘诀来了 由 肖庄 于 2022-11-24 22:32:24

所有跟帖： 

• 倒不是非常难。步骤有点多。关键在风干。只要彻底风干了。皮就会脆。 -sunlake- ♂ 给 sunlake 发送悄悄话 sunlake 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 22:50:27

• 还好啊。可别把鸭肉也“彻底风干”了，那就柴了不好吃了，哈哈～ -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 22:57:11

• 不会。鸭肚子里塞满东西。风干外皮。里面还会有汤汁漏出来的。 -sunlake- ♂ 给 sunlake 发送悄悄话 sunlake 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 23:05:32

• yes -新北京混混- ♂ 给 新北京混混 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 23:35:00

• 以前跟人学，觉得很麻烦，找到门道以后发现其实简单。就是清洗烤架烤箱等费时间。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 22:54:58

• 俺放一个托盘在地下。接着滴下来的油和汤汁。盘里面放点水。让烤起来没那么干。最后清洗也容易。不放水的话。可是铺锡纸。 -sunlake- ♂ 给 sunlake 发送悄悄话 sunlake 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 23:07:59

• 还是有很多要洗的。我洗完，把洗不干净的全都放回烤箱，开self-clean了。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 00:22:08

• temu有烤鸭子的架子，可以竖起来烤，下面接漏油，不知道会不会好用 -nydct- ♀ 给 nydct 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 23:10:14

• 好用是好用，但不满足要求。我的烤箱是conventional，那样架着烤，鸭脖子烤焦了，鸭腿可能还没熟。 -肖庄- ♀ 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 (0 bytes) () 11/24/2022 postreply 23:27:13

• 明白了。我买了一只，下次试一下再上来上来汇报 -nydct- ♀ 给 nydct 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/25/2022 postreply 00:26:45

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