今天的馄饨

是买的皮，冯家庄上海馄饨皮。

 

三折包法和绉纱包法。

 

但没有手擀皮的效果，还是手擀或者机器压的新鲜馄饨皮好。

 

先冲汤，再舀馄饨，小吃店手法。

 

蛋饼

肉馅

 

三折的

 

绉纱的，但没皱起来，失败。买的馄饨皮为了不粘黏，用很多淀粉。有淀粉的面片滑溜，不跟肉馅融为一体了。

 

 

所有跟帖： 

• 想吃想吃，江小鱼应该先来一碗 -东方山月- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 11:59:12

• 他家吃鲍鱼牛排。：D，你胳膊好点吗？还疼吗？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:01:03

• 比昨天好了，但是还是没有劲头 -东方山月- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:19:23

• 真好。再来半角饼一个油条，这一天就不虚度了。 -醒来已经是黄昏- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:00:51

• 是，刚才还跟我爱人说，小时候吃馄饨，我爸还买芝麻烧饼夹酱牛肉。现在吃不动了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:02:21

• 大饼油条，芝麻烧饼加肉，和馄饨都搭。 -醒来已经是黄昏- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:04:27

• 我有好多理想，开个猫狗旅馆， 退休以后回国开个路边摊摊，不过先学会摊煎饼 -东方山月- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:21:42

• 嗯，其实不用说成理想那么大，就是愿望就行。好像你上次说 -醒来已经是黄昏- ♂ (367 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:29:34

• 摊煎饼得站着。有个老太太每天坐在巷子口，包馄饨卖，很多人买，她跟玩儿似的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:35:54

• 卖饺子也行， -东方山月- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:44:02

• 好馋啊 -雨毛毛- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:01:11

• 我的馄饨搭配：酱油、醋、香油、白胡椒粉、香菜、虾皮、紫菜、蛋饼丝（可有可无）。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:11:33

• 正宗的混饨 -Humble688- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:02:16

• 我今天懒了，如果手擀皮就完美了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:06:41

• 不知道晚上吃什么呢，我也做一点吧， -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:04:12

• 好，馄饨省事。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:07:14

• 看着真诱人。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:06:36

• 还是得自己擀皮的更好了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:09:25

• 看着像去确认了一下，发现我也有你这个黄锅垫。：-） -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:15:12

• 刚买的，其实不需要了，桌上有两个红的了。：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:19:35

• 我有四个，都不知道什么时候在哪里买的了。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:28:18

• 碰瓷 -东方山月- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:25:25

• 碰了瓷就生锈了。。。老穷有个盘子我也有，也是很多年前的了，我要和他说他也不理我啊。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:30:19

• 说话方式不对，你和老穷说你上次来吃饭有个盘子拉我家里了 -9876543- ♀ (23 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:33:51

• 我哪有那么复杂啊。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:39:29

• 相当道地！ -脱袜子- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:06:52

• 小时候家里不是北京大户人家排场，不过平民百姓的仪式感都刻在记忆中了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:08:47

• 你怎么调肉馅的？ -古安- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:11:33

• 我先放一点盐，加清水，打出黏性，然后可以加姜蓉或者姜粉，酱油，（我现在也不怎么用料酒了），香油，最后加葱花。 -烹小闲- ♀ (80 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:17:50

• 好好，谢谢！ -古安- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:20:50

• 水平真高！可以开店了 -申巷九- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:13:33

• 这就是从小记住的老味道了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:18:38

• 漂亮。记忆中的小馄饨的精髓是骨头汤。我买不到熬汤的大骨头，家里也熬不出香浓的骨头汤。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:28:37

• 用鸡汤鸭汤排骨汤都行。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:31:04

• 其实不用。我现在还就喝的下清水煮馄饨，有鸡汤或者骨头的会腻。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:32:38

• 真漂亮呀。每天精心烹饪。 -LittleEasy- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:41:00

• 我也是这样，买的味全的 -青柏- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 12:42:54

• 看饿了。。。 -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 13:03:48

• 看馋了。我抵制不了馄饨的诱惑。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 13:25:33

• 鲜肉馄饨，好吃 -oo7- ♀ (0 bytes) () 09/05/2022 postreply 14:38:31