月最明，我给你个简易版的油条配方。

材料:
面粉500g、水、盐 1 teaspone、酵母粉 2 teaspone、小苏打（Baking Power）1/4 teaspone、油 1 tablespone

我其实每次不称重，完全凭感觉放水。

注意：做的时候面一定要揉到位，最后抹油醒面。拿出来时千万别再揉，直接压扁切条，而且擀的片不能太厚。

做法:
1、将酵母粉、盐、小苏打放入面粉中，搅拌后加入油、水，和成团，饧二十分钟；
2、将面团表面抹油揉匀，再饧二十分钟，三次后面团将呈柔软光润状态；
3、盖上容器盖子，待面团充分发酵；
4、将面团擀成0.5厘米厚的细长片，静置几分钟；
5、将细长片均匀切成约一寸宽三寸长的条，两条重叠，中间用筷子压到一起，捏住两端拉长，贴着锅边放入油锅中；
6、趁未熟时，弯曲的地方用筷子顶住，矫正笔直，并不停反转，使其受热均匀，一面金黄时翻至另一面，也炸至金黄即可。

 

所有跟帖： 

• 多谢小星星，截屏存下了，哪天鼓足勇气再试一次，成功了就来汇报，悄没声儿的说明又失败了 ：） -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 19:56:36

• 太漂亮了！这个俺就不挑战了 -迷不迷- ♀ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 19:58:25

• 看上去有大气泡。水多少？ -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:02:40

• 抱歉！我做面食从来不称重，都是凭感觉用一双筷子搅拌 -*小星星*- ♀ (169 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:05:40

• 谢谢！ -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:11:57

• 做的真漂亮。一直想做，就是觉得太麻烦。 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:03:13

• 记下了。。。 -天用莫如龙- ♂ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:07:09

• 非常漂亮！我上次失败了，这周末再试试。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:08:13

• 我失败过好多次了，每次满怀期望，一次次无情打击。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:30:00

• 炸油条失败了也不会多难吃吧。反正是炸的面食 -Che.G- ♂ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:34:19

• 就看怎么个失败法，我炸出来的是实心的，一点孔都没有，没法吃。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:40:45

• 有发酵粉，怎么会是实心呢？ -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:49:51

• 不知道啊，每次都没炸起来，也许是油温的问题？哪天我严格照你的方子试一次。 -故乡月最明- ♀ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:56:59

• 收藏了，多谢分享！ -nydct- ♀ (0 bytes) () 02/28/2022 postreply 20:55:55