关于生炒鱼片

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我昨天做的时候，一开始想煎成每片都独立的，然后做一个糖醋汁，类似锅包肉那种感觉。

但是临放油前一秒改了主意，懒了，就变成鱼片一起下锅。那是两袋鱼片的量，在锅里要平摊一下，并不是每片每面都能煎到。

好在我把铁锅养得不沾了，铲子一翻，鱼片自然分开，就是翻炒均匀的事了。

要说明的是，这个鱼片本来就不易散，二是我没有调料腌鱼片，只是洗净控干，用干的粗粒地瓜粉抓了一下。

这样鱼片更干爽一点。

这个还可以做糟溜鱼片，蒜蓉粉丝蒸鱼片，涮火锅。是黑鱼。

 

所有跟帖： 

• 视频中的鱼片是活鱼，跟这边的冰冻鱼片炒出来，活鱼要好吃很多。 -相对强度- ♂ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:19:17

• 是的 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:20:56

• 涮火锅用顺德脆皖， -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:22:20

• 鲩鱼片现在中超也有冷冻的。 -烹小闲- ♀ (333 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:27:06

• 我没买过冻鱼片，整鱼冰冻还好，活鱼基本整条清蒸了。 -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:25:09

• 是的。炒鱼片就是另外一种口感，一般是滑嫩咸鲜，上次用花雕酒代替酒糟做的溜鱼片也好吃，蒜蓉粉丝蒸也好。因为有人问 -烹小闲- ♀ (122 bytes) () 01/30/2022 postreply 10:38:17

• 得鲜活一点的鱼，鱼肉不容易散。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/30/2022 postreply 11:05:44

• 用的这种 -烹小闲- ♀ (184 bytes) () 01/30/2022 postreply 11:12:02

• 描述 商品特色： -烹小闲- ♀ (1065 bytes) () 01/30/2022 postreply 11:23:45