新疆味儿——电饭煲做羊肉饭

买的带骨羊腩，先通通焯水，分份，放冰箱。

吃的时候取一份做。

放水，小茴香籽，没过肉就行。先用一个普通程序，目的是将羊肉炖熟，此时羊肉不是最软烂。

这个样子，撇油。

然后加两杯米，胡萝卜。新疆的羊肉饭好用黄萝卜，我们可以买trader joe's的三色胡萝卜。

里面紫色的胡萝卜不要用在菜饭里，它会染色。

米饭在下面，胡萝卜和羊肉在上面一点。

此时再放盐。喜欢孜然可以放孜然。我放的洋葱酥。

 

这次用锅巴饭功能，如果电饭煲没有这个功能，就用普通煮饭功能。

做好这样

照个合影

 

锅巴。这样的没有煲仔饭的锅巴那么酥脆，但也有点焦香。

 

凉菜配皮辣红，解腻

调味是盐、米醋、香油或橄榄油也行。

 

这一套都是看新疆美食纪录片学的，包括吃羊肉以后，喝罗布麻茶。

 

 

所有跟帖： 

• 我们家羊肉只有烧烤才有人吃，我买过几个Costco的熟羊腿，最后我自己吃了很久 -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:33:48

• 还有熟羊腿卖？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:43:27

• 有，fully cooked，有点tomato sauce，西人的做法，膻气重 -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:08:45

• 是不是shank的部位？那里比较瘦，不油腻。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:17:08

• 应该就是，我听一个买东西的人说何其美味，直接就买了，结果～～～ -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:19:44

• 真漂亮。我用西班牙黄米，但颜色远不如你的。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:35:12

• 我用的福临门稻花香，但是现在的稻花香没前两年买的那么香了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:40:43

• 颜色丰富多彩！羊肉好像还带点皮 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:35:22

• 这个没有皮 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:40:12

• 你太厉害了，作的这些东西我听都没听说过 -月城- ♂ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:36:26

• 羊肉饭啊，新疆的。现在很多视频都有。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:41:05

• 讲究，还有罗布麻茶 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:38:06

• 以前带来的，老忘了喝。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:42:38

• 就是啊，我一直说，这个电饭煲先是高压做米饭，然后最后几分钟高温烧锅底，就有锅巴了，可以做需要收汁的菜。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:42:14

• 正宗羊肉抓饭，红萝卜和黄萝卜都用上了。 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:39:37

• 对，去trader joe's买那个一包三种颜色的胡萝卜就可以做了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:44:36

• 太馋人了！好吃 -9876543- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:43:16

• 是，用普通锅也可以焖。电饭煲就是省事，不用看着。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:44:06

• 这个简单易做，我要学一下。谢谢分享。 -绿蚁采菊- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:45:02

• 买澳洲羊肉的羊排，我觉得都是lamb的，别买那种带皮黑山羊，那种很膻。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:53:38

• 这个凉菜很漂亮，以后要试试。我做咸饭也是米放下面，其它放上面 -古安- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:50:41

• 是啊，就是怕生米夹生了，我如果用普通锅做这个饭，就容易米夹生，用电饭煲的话，就稳妥。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:55:41

• 我做手抓羊肉饭都是根据我儿子的喜好调整内容：））） -*小星星*- ♀ (285 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:51:59

• 也可以，我今天还有恰玛古，本来说放进去，但我看胡萝卜够多了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:54:24

• 这个好吃！ -脱袜子- ♂ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:52:13

• 羊肋排油，第一遍炖完就得撇走很多。也不用再另外加油炒胡萝卜和洋葱了。但也油。可以用瘦的肉，但肋排还是比较香软。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:05:32

• 又羊肉汤的情况下，怎么决定米放多少水啊？ -新北京混混- ♂ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:53:00

• 那个电饭煲有刻度，我第一遍炖的时候，水就放到2杯那里。然后第二遍真正焖饭的时候，用两杯米。胡萝卜和肉都会出来一些水，正好抵消 -烹小闲- ♀ (68 bytes) () 01/21/2022 postreply 18:59:09

• 牙米！ -八月雨- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:04:35

• 好香。去骨羊腿可以做吗？冰箱里正好有2个 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:06:35

• 可以，会瘦一点，你看看情况。我今天用的肋排相当于五花肉一样，所以我就没炒胡萝卜和洋葱；如果炖的腿肉油不大，你可以考虑炒一下 -烹小闲- ♀ (261 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:19:32

• 很香， 跟你学会一个凉菜，肯定很好吃 -一点点- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:07:07

• 很爽口，用这种薄皮辣椒，辣得带劲儿，辣椒皮还脆嫩。你用皮辣红去搜，很多新疆人做的地道。皮就是洋葱，皮牙子。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:21:25

• 赞！西木诗人说的对，这样的饭只能口头赞一下，就不行动了。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:09:09

• 哈哈，别听他的，你做菜手艺是高手级别的。：） -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:23:14

• 米饭全都入味了，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:15:23

• 等于是纯羊肉汤焖的米饭。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:25:16

• 真的简单，还方便。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:30:52

• 超级喷香好吃得很的样子！ -白梅格- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:27:29

• 是，但也油大，相对于羊肉的五花肉部分，换腿肉也可以。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:30:16

• 想起来搜了一下，上次做羊肉饭在2020年5月份，用腿肉做的效果这样的 -烹小闲- ♀ (122 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:50:39

• 这种羊排香得狠 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:36:06

• 相对于五花肉一样，又肥又软，：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/21/2022 postreply 19:48:19

• 香。哪个电饭煲可以做锅巴?韩国腌菜里面好像有这样的黄胡萝卜。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 01/22/2022 postreply 07:52:42

• 我用的福库的高压电饭煲，红色的那个型号。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/22/2022 postreply 10:32:14

• 真好。非常地道，美味，有档次的家常饭。 -醒来已经是黄昏- ♂ (0 bytes) () 01/22/2022 postreply 10:20:55

• 谢谢！做起来也容易，肉肥，不用再多用油炒胡萝卜了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 01/22/2022 postreply 10:31:25

• 这个太香了 -willows- ♀ (0 bytes) () 01/22/2022 postreply 19:31:27