给你提供基本思路吧

看你悟性了。

你那包子基本上没有发起来。

解决办法：购买新的酵母，用新酵母进行发酵。二次发酵法或者一次发酵法都能蒸好包子和馒头。关键的关键：上锅前，包子的发酵状态要到位。什么样的发酵状态才算到位呢？一是体积上判断，大约是生胚的2倍大；二是那在手上明显有轻飘飘的感觉；三是用手轻轻地触碰包子侧面，发酵好的包子表面，触碰感觉是跟手掌内侧差不多，非常柔和。或者可以和女士身上的脂肪组织轻柔程度相媲美。

要学会使用厨房秤。夏季酵母用量是面粉的1％，冬季可以增加到1.2％或者1.3％。千万不要超过1.5％。要不然，包子表面会发黄。

最后购买一个红外非接触温度计。和面温度不要超过40摄氏度，最好控制在35摄氏度以下。发酵温度也一样，控制在38摄氏度以下。发酵的环境湿度最好控制65以下。超过65，会影响包子的褶子清晰度。

发酵时间跟温度，湿度和酵母用量有关系。不要用发酵时间判断发酵，而是用目测和手触碰去检测发酵状态。