中超的馄饨皮含防腐剂，还老断货。俺就研究自己做了

2次试验后，成功擀制上海大馄饨皮和千里香小馄饨皮

擀它一大堆，速冻

也不怕吃到发霉的馄饨皮了

 

 

所有跟帖： 

• 这不是压面机压的吧？ -几颗汗滴- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:30:08

• 嗯，俺的厨师机揉面又压面。找准配方（我参考了中超买来的馄饨皮成分表、结合YouTube视频）很快搞定：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:35:24

• 厉害！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:31:10

• 自己做的放心，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:32:21

• 反了吧，自己做的馄饨皮没有防腐剂才会发霉吧。 -江东老表- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:35:19

• 不知道是不是可以冷冻保存。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:40:26

• 是，做了许多，三明治袋分装速冻 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:45:06

• 我就等着你的这句话呢 我也搞不懂，买来的含了防腐剂还发霉，你看成分表，请进； -shuilifang- ♀ (432 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:41:16

• 听起来你和网友们交流，还很有心机策略嘛。。。呵呵。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:44:13

• 不是心机，是很矛盾—-加了防腐剂，又发霉，人家肯定要发问的呀。我自己都问自己好多遍：是防腐剂加的还不够呢还是商家储存太久？ -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:47:58

• 光给人看个结果算是什么意思，还有一大帮跟着莫名其妙叫好的？介绍一下配方及制作程序，如何？ -多哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:37:27

• 你小时候家里擀馄饨皮吗？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:48:50

• 擀饺子皮和馄饨皮不一样。水立方的馄饨皮儿厚薄一致且略显透明，典型正宗的上海馄饨皮儿！ -多哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:52:32

• 从来馄飩皮都是买的，手工很难擀出馄飩皮。上海的粮店有卖馄飩皮和面条（ 切面）。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:57:33

• 对，我记得是这样的。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:10:00

• 我们家小时候都是我妈擀馄饨皮的，你没见过所以不熟悉，擀的馄饨皮包的时候不用蘸水捏。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:03:34

• 可以擀但吃起来就和饺子没多大差别了。我记得我爸也擀过让我妈做馄饨；我妈是南方人。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:11:05

• 我觉得她的这个有些半透明的是木薯淀粉的作用，如果像包饺子的面那样做馄饨皮的话，质地应该和饺子皮类似，就是薄一些。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:29:58

• 肯定跟两边薄中间厚的饺子皮不同；馄饨皮是擀一大片，切条，摞一起，切成梯形。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:39:07

• 刚刚做完，料理台得收拾，下次再一起写配方吧，今天太晚了。 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:49:45

• 好，你这个馄饨皮很正宗；上次的那碗上海咸豆花更是了不得。很羡慕你们安居乐业的健康心态。。。 -多哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 20:56:43

• 多哥也是上海宁？：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:15:53

• 半个上海宁。。。:-) -多哥- ♂ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:20:39

• 乡愁～～不断捣鼓吃的，，，哈哈哈 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:41:04

• 馄炖皮 水：面= 1: 3 -xichen- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:14:25

• 上海切面就是现在的手工面，很Q弹的，也可以自己做，请进： -shuilifang- ♀ (201 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:34:15

• 厉害，侬可以做阳春面，葱油拌面了。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:38:51

• 我现改了配方：原方替换了1/2或2/3荞麦粉，发现口感不变，更健康，可以试试的 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:45:44

• 面条机买值了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 12/28/2021 postreply 21:48:01