今晚的快手农家菜：Petit salé aux lentilles

之所以说是快手菜，因为那些腌制或烟熏过的肉类制品俺都是肉铺里买的，不像蓝妹之类的御厨，吃顿饭需要前期研究，中期采购，后期制作，然后诗文并冒，最后才是一点点口腹之欲。。。。。。咱们是填饱肚子为先。

Petit salé 是一类用咸卤水腌制过的肩胛猪肉或五花肉，常被用来炖豆子酸菜什么的。lentilles是一种小扁豆，中东，印度饮食里常常可见。

做法特简单，而且自己可以随意发挥，食材也可以自行添加。小扁豆上锅前先泡了一两小时。煸香洋葱，下烟熏五花肉，然后加入小扁豆炒一炒，加水焖半小时左右。等扁豆差不多煮软了时，把咸猪肩胛肉（我买的已经是半熟，不需要久烧）还有我前几天用剩的一小段熏肠放入锅中，加点白葡萄酒或啤酒再焖二十分钟，然后咸淡再调一调就可以呼噜呼噜开吃了。

贺卡说没酒不行，那就加一张带酒的。最近订了三箱托斯卡纳地区的红酒，主要觉得同等价位的酒，性价比要高些。勃艮地和波尔多地区的红酒价格给中国买家炒得太高了，穷人看了只能摇头。

所有跟帖： 

• 地道, gien 的盘子，toscane -heka- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:26:47

• 。哈哈，所以配了托斯卡纳的酒。。。。。。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:35:57

• 这样啊， -heka- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:36:46

• 咱们这个一个系列的：）我今天晚上买的面包 ：） -heka- ♀ (88 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:36:01

• 你这是mille fleurs 吗？他家的盘子太重了，不过还是喜欢他的很多设计。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:40:42

• 不是，我也有mille fleurs,不过在地窖，一直没用，我还有全套打猎的；这个是poesie, -heka- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:42:34

• 哈哈哈哈，你这个购物狂！ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:46:12

• mille fleurs是人家送的，不是特喜欢；我还有其他的gien家的，：）他的盘子一次只能举起两个，有点沉，能放洗碗机吗？目 -heka- ♀ (38 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:48:48

• 可以的吧，他家是陶，不是瓷。我只有镶金边的手洗。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:53:54

• 目前我还没敢， -heka- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:58:04

• 绿扁豆不用泡，淘洗了直接煮就行 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:27:37

• 怕煮不烂，确实不用。估计错误，底都有些糊了。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:37:11

• 实在，学起来 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:28:48

• 哥也做这个，用肘子 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:29:42

• 咦，咋又跟你说起肘子了。咱们真是肘子缘分啊 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:32:45

• 连个图都没看见过，净玩虚的 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:38:00

• 忙着吃来不及拍，吃完了没得拍。。。 -苗盼盼- ♂ (122 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:40:09

• 好吃的东西要得瑟，过去人穷的时候不是还惦记着猪油擦擦嘴，现在照个照片你都嫌麻烦 -每逢佳节胖三斤- ♀ (35 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:45:23

• 求鄙视。哥最让人鄙视的就是 -苗盼盼- ♂ (110 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:47:52

• 我家正好有扁豆，我做扁豆也是不泡直接做 -每逢佳节胖三斤- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:33:48

• 绿扁豆不用泡，黄扁豆要泡一下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:34:24

• 有什么用什么，反正就是一锅乱炖。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:38:16

• 我也爱吃这个小豆子，我加糯米和普通米放电饭锅蒸。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:30:44

• 我不爱吃lentilles,觉得剌嗓子，但据说营养很好 -heka- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:38:07

• 你试试我的方法，多加水，和糯米一起蒸糯糯的。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:42:39

• 和糯米一起应该是好主意，我试试 -heka- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:44:24

• 那是像做小扁豆饭吗？西班牙人好像用这豆子和米一起做汤，俺以前邻居给尝过。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:43:14

• 有点像国内的豆饭，但我更喜欢lentilles 的口感。 -海上垂钓的猫- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:50:52

• Processed meat 风味独特 -萨克斯风- ♂ (29 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:35:58

• 要找没有亚硝酸盐的。培根、熏肠，我现在都努力找不含亚硝酸盐的 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:38:09

• 啥是亚硝酸盐啊？俺听不懂听不见！ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:44:53

• 对于喜欢腌制肉食品的人来说，值得努力一下 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:46:17

• 是不是会提前痴呆？意法西国的人都得拿来研究研究，天天jambon, saucisson..... -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:51:54

• 哎，那壶不开提哪壶：-） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:44:14

• 吃Lentilles 补铁 -不在江湖- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:39:26

• 听你的！ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:47:08

• 德味法式gastronome -南侠- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:56:25

• 德国人也这么吃吗？只知道他们的肘子。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:11:41

• 闻着香。有咸肩胛骨买呐，我们这里看不见。可以拿来做腌笃鲜吧。 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 13:58:12

• 腌笃鲜是用火腿吧，我是每次去意大利店买火腿， -气死猫- ♂ (107 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:16:13

• 喜欢你家的LC小锅，看着像过家家。那一把撒上去的是香菜吗？ -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:06:17

• 是香菜。我还喜欢你那天拿出来的煮面的锅呢，我这个没用的。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:18:46

• 做得好，看起来跟我买的法国人的美食回忆录里面的菜一样。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:20:31

• 餐具们色彩缤纷，真好看！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 14:22:58

• 我要跟你学法菜 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/30/2021 postreply 15:06:20