【感恩节】枣泥山药糕

来源: 2021-11-24 13:55:24 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (2536 bytes)
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冬季干燥,寒冷,在冬天吃山药具有养生保健的作用,因为山药含有皂甙 (zào dà)、黏液质。皂甙在人参中也有。这两种成分有润滑,滋润的作用,可益肺气,养肺阴。

《红楼梦》第十一回中王熙凤去看望生病的秦可卿,有这么一段对话:

秦氏道:“好不好,春天就知道了。如今现过了冬至, 又没怎么样,或者好的了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕,我吃了两块,倒像克化的动的似的。”凤姐儿道:“明日再给你送来。”

这里"克化的动的似的" 表示好消化。因为山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,可以治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

枣泥山药糕在《甄嬛传》里也有提到,据说也是甄嬛小主喜爱的甜点之一。

不过做枣泥山药糕需要花费的时间较长,是属于养心怡情,慢工细活的甜品。

这份甜品是特别送给今年一位神龙不见首尾的网友,十分感谢TA的慷慨。

成品展示:

软糯甜香,热乎乎地咬上一口。

生坯

枣泥和山药泥过细筛后的口感更细腻。

山药泥里要配上糯米粉和木薯粉。

图中用量是300克山药泥,80克糯米粉,100克木薯粉。

铁棍山药处理的时候建议戴上手套,因为山药含皂角素,去皮后会有一种黏液其中的蛋白和皂甙会刺激皮肤引起过敏。 最常见的症状就是会感觉手很痒。

 

所有跟帖: 

这是御膳,传! -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 13:56:15

山药百搭,而且吃完了确实开胃。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:02:30

山药真是好东西。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:16:43

就是价格小贵,我们这边要七欧元一公斤。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:20:02

有铁棍山药不? -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:23:45

我觉得就是铁棍山药。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:25:40

就是你图里那个山药,我们这里卖13刀一磅,合28.6刀一公斤。 -ROA001- 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 ROA001 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:29:39

我觉得很有幸福感。好贵啊~ -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:31:35

对,刚才没注意看到最后的一张,是铁棍山药。 -烹小闲- 给 烹小闲 发送悄悄话 烹小闲 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:35:28

太好吃了 -凤舞九天232- 给 凤舞九天232 发送悄悄话 凤舞九天232 的博客首页 凤舞九天232 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 13:58:02

一口气能吃三个。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:02:53

漂亮,真的是食不厌精啊 -ROA001- 给 ROA001 发送悄悄话 ROA001 的博客首页 ROA001 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:05:14

感恩啊,要用心才行。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:05:48

还是没走出画面啊! -小溪之水- 给 小溪之水 发送悄悄话 小溪之水 的博客首页 小溪之水 的个人群组 (208 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:05:24

在他眼中 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (110 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:11:33

这不成,搞不好得 -小溪之水- 给 小溪之水 发送悄悄话 小溪之水 的博客首页 小溪之水 的个人群组 (138 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:13:48

哈哈 罚 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (32 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:15:59

你咋知道的? -小溪之水- 给 小溪之水 发送悄悄话 小溪之水 的博客首页 小溪之水 的个人群组 (89 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:21:16

下次记得戴手套 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (252 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:23:12

宝石珍品。 -暖阳暖光- 给 暖阳暖光 发送悄悄话 暖阳暖光 的个人群组 (41 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:08:11

我也没深度研究,不过不像淮山药。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:12:18

哇,这个一看就喜欢。山药蒸还是煮? -气死猫- 给 气死猫 发送悄悄话 气死猫 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:09:05

山药要蒸,大火20分钟就差不多了。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:13:04

这个山药泥的成色和玉一样,,, -南侠- 给 南侠 发送悄悄话 南侠 的博客首页 南侠 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:09:25

很温润的感觉,口感也极好。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:14:33

漂亮!昨天进了点山药,想着做蓝莓山药:)) -早春二月- 给 早春二月 发送悄悄话 早春二月 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:18:04

听着就很美味,期待成品。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:19:09

功夫点心,算了,我就买知味观。 -团圆- 给 团圆 发送悄悄话 团圆 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:24:07

俺们乡村没有,只好自己动手丰衣足食。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:25:06

抓住你说一下,老苗说的那个知味观的桂花绿豆糕确实不错,不甜腻。俺又订了五盒。 -气死猫- 给 气死猫 发送悄悄话 气死猫 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:31:37

我试了,真好吃。我买的是西湖龙井,爱上了。我买了桂花糕,我们这里没有绿豆糕,我再找找。 -团圆- 给 团圆 发送悄悄话 团圆 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:35:38

自己做,非常容易。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:39:07

好呀,是否要绿豆粉,超市有卖。如果是绿豆淀粉,我还得去寻找。 -团圆- 给 团圆 发送悄悄话 团圆 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:41:03

找去皮绿豆,不要绿豆淀粉。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:42:07

桂花的香味太浓了,哥怀疑有香精(虽然配料表里没有),如果没有香精而得此香味,那就是真材实料。 -苗盼盼- 给 苗盼盼 发送悄悄话 苗盼盼 的博客首页 苗盼盼 的个人群组 (242 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:44:28

很漂亮,味道一定很好! -凯茜Cathy- 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 凯茜Cathy 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:29:31

味道很好,第一次做枣泥,比我印象中的枣泥好吃多了。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:32:26

我还以为是豆沙,枣泥更香更好吃! -凯茜Cathy- 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 凯茜Cathy 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:46:16

据说河南山药补脾脏,我从淘宝买了5斤河南淮山片,但现在过不来~~ -hertzian- 给 hertzian 发送悄悄话 hertzian 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:32:42

最近运输不给力,山药吃着不错的,觉得很好消化。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:35:29

这个脾脏不是西医里的脾脏,补脾益气 -凯茜Cathy- 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 凯茜Cathy 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:44:44

赞!我特别爱吃一种日本有名的山药点心。 -zacao- 给 zacao 发送悄悄话 zacao 的博客首页 zacao 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:35:46

日式的和果子里用山药,不过似乎品种不一样。看起来很白。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:38:25

帖子图片里的山药是我们这普通超市卖的应该是一个品种 -zacao- 给 zacao 发送悄悄话 zacao 的博客首页 zacao 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:50:07

好吃 -东方山月- 给 东方山月 发送悄悄话 东方山月 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:57:22

有助消化 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:15:18

这不是冰皮月饼吗?:) -肖庄- 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 肖庄 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 15:04:32

哈哈哈,受你启发,明年中秋节做这个!! -凯茜Cathy- 给 凯茜Cathy 发送悄悄话 凯茜Cathy 的博客首页 凯茜Cathy 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 16:09:40

好啊好啊,做好给我空投俩!:) -肖庄- 给 肖庄 发送悄悄话 肖庄 的博客首页 肖庄 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 18:17:29

面皮和手法都不太一样,这是成型后蒸,冰皮是蒸熟后成型。一个热吃一个冷吃。不过都用了糯米粉。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:16:24

美食做成了艺术品 -nydct- 给 nydct 发送悄悄话 nydct 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 16:08:40

美食就是又要美又要好吃。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:16:55

御厨坊红楼美食。 -水云阁- 给 水云阁 发送悄悄话 水云阁 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 18:13:20

这个名字好。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:17:28

太喜欢蓝蓝了。娓娓道来不急不缓优雅精致 -杏梨桃李- 给 杏梨桃李 发送悄悄话 杏梨桃李 的博客首页 杏梨桃李 的个人群组 (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 18:17:16

我觉得你也有颗欣赏美丽的心,应该也可以做出来的。 -海洋蓝- 给 海洋蓝 发送悄悄话 海洋蓝 的博客首页 海洋蓝 的个人群组 (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:18:29

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