【感恩节】枣泥山药糕

冬季干燥，寒冷，在冬天吃山药具有养生保健的作用，因为山药含有皂甙 (zào dà)、黏液质。皂甙在人参中也有。这两种成分有润滑，滋润的作用，可益肺气，养肺阴。

《红楼梦》第十一回中王熙凤去看望生病的秦可卿，有这么一段对话:

秦氏道：“好不好，春天就知道了。如今现过了冬至， 又没怎么样，或者好的了也未可知。婶子回老太太、太太放心罢。昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我吃了两块，倒像克化的动的似的。”凤姐儿道：“明日再给你送来。”

这里"克化的动的似的" 表示好消化。因为山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，可以治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

枣泥山药糕在《甄嬛传》里也有提到，据说也是甄嬛小主喜爱的甜点之一。

不过做枣泥山药糕需要花费的时间较长，是属于养心怡情，慢工细活的甜品。

这份甜品是特别送给今年一位神龙不见首尾的网友，十分感谢TA的慷慨。

成品展示:

软糯甜香，热乎乎地咬上一口。

生坯

枣泥和山药泥过细筛后的口感更细腻。

山药泥里要配上糯米粉和木薯粉。

图中用量是300克山药泥，80克糯米粉，100克木薯粉。

铁棍山药处理的时候建议戴上手套，因为山药含皂角素，去皮后会有一种黏液其中的蛋白和皂甙会刺激皮肤引起过敏。 最常见的症状就是会感觉手很痒。

 

所有跟帖： 

• 这是御膳，传！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 13:56:15

• 山药百搭，而且吃完了确实开胃。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:02:30

• 山药真是好东西。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:16:43

• 就是价格小贵，我们这边要七欧元一公斤。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:20:02

• 有铁棍山药不？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:23:45

• 我觉得就是铁棍山药。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:25:40

• 就是你图里那个山药，我们这里卖13刀一磅，合28.6刀一公斤。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:29:39

• 我觉得很有幸福感。好贵啊～ -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:31:35

• 对，刚才没注意看到最后的一张，是铁棍山药。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:35:28

• 一口气能吃三个。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:02:53

• 漂亮，真的是食不厌精啊 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:05:14

• 感恩啊，要用心才行。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:05:48

• 还是没走出画面啊！ -小溪之水- ♂ (208 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:05:24

• 在他眼中 -海洋蓝- ♀ (110 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:11:33

• 这不成，搞不好得 -小溪之水- ♂ (138 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:13:48

• 哈哈 罚 -海洋蓝- ♀ (32 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:15:59

• 你咋知道的？ -小溪之水- ♂ (89 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:21:16

• 下次记得戴手套 -海洋蓝- ♀ (252 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:23:12

• 宝石珍品。 -暖阳暖光- ♂ (41 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:08:11

• 我也没深度研究，不过不像淮山药。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:12:18

• 哇，这个一看就喜欢。山药蒸还是煮？ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:09:05

• 山药要蒸，大火20分钟就差不多了。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:13:04

• 这个山药泥的成色和玉一样，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:09:25

• 很温润的感觉，口感也极好。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:14:33

• 漂亮！昨天进了点山药，想着做蓝莓山药：）） -早春二月- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:18:04

• 听着就很美味，期待成品。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:19:09

• 功夫点心，算了，我就买知味观。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:24:07

• 俺们乡村没有，只好自己动手丰衣足食。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:25:06

• 抓住你说一下，老苗说的那个知味观的桂花绿豆糕确实不错，不甜腻。俺又订了五盒。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:31:37

• 我试了，真好吃。我买的是西湖龙井，爱上了。我买了桂花糕，我们这里没有绿豆糕，我再找找。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:35:38

• 自己做，非常容易。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:39:07

• 好呀，是否要绿豆粉，超市有卖。如果是绿豆淀粉，我还得去寻找。 -团圆- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:41:03

• 找去皮绿豆，不要绿豆淀粉。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:42:07

• 桂花的香味太浓了，哥怀疑有香精（虽然配料表里没有），如果没有香精而得此香味，那就是真材实料。 -苗盼盼- ♂ (242 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:44:28

• 很漂亮，味道一定很好！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:29:31

• 味道很好，第一次做枣泥，比我印象中的枣泥好吃多了。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:32:26

• 我还以为是豆沙，枣泥更香更好吃！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:46:16

• 据说河南山药补脾脏，我从淘宝买了5斤河南淮山片，但现在过不来～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:32:42

• 最近运输不给力，山药吃着不错的，觉得很好消化。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:35:29

• 这个脾脏不是西医里的脾脏，补脾益气 -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:44:44

• 日式的和果子里用山药，不过似乎品种不一样。看起来很白。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:38:25

• 好吃 -东方山月- ♂ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 14:57:22

• 有助消化 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:15:18

• 哈哈哈，受你启发，明年中秋节做这个！！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 16:09:40

• 面皮和手法都不太一样，这是成型后蒸，冰皮是蒸熟后成型。一个热吃一个冷吃。不过都用了糯米粉。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:16:24

• 美食做成了艺术品 -nydct- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 16:08:40

• 美食就是又要美又要好吃。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:16:55

• 御厨坊红楼美食。 -水云阁- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 18:13:20

• 这个名字好。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:17:28

• 太喜欢蓝蓝了。娓娓道来不急不缓优雅精致 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 11/24/2021 postreply 18:17:16

• 我觉得你也有颗欣赏美丽的心，应该也可以做出来的。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 11/25/2021 postreply 02:18:29