我用的是这款，带磨刀石固定和磨刀角度辅助.估计和小溪教授的一样

https://www.amazon.com/dp/B07WX38XPG/ref=syn_sd_onsite_desktop_290?psc=1&pd_rd_plhdr=t&spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUExWUtDWVlXMVdTTTlYJmVuY3J5cHRlZElkPUEwODk0MDc5MUpNUDA3RFNXUDBYMyZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUExMDQ1NzE2MzJHRjNTSUxHTzVDJndpZGdldE5hbWU9c2Rfb25zaXRlX2Rlc2t0b3AmYWN0aW9uPWNsaWNrUmVkaXJlY3QmZG9Ob3RMb2dDbGljaz10cnVl

教学视屏

https://www.youtube.com/watch?v=h6faatE8b9Q

德国的双立人之类的刀。，还有美国的刀，比较合适sharper

 

 

国内的阳江18子，特别是日式的高级厨刀不适合。所有日式的高级厨刀都有说明要水磨石.德国的刀钢硬，用这种，要么把弯曲的剁口捋直了，要么把弯曲的剁口崩了，形成锯齿，所以锋利。日本的刀钢软用这种几次之后，弯曲的剁口没怎么直，整个峰口反倒被弄的弯弯曲曲了.不是说硬的一定好，时间长了，崩口一多，要么找人重新开锋，要么扔掉。所以中国一把刀可以用十几年，日本一把刀可以用一辈子

当然 ，配个自己刀同样牌子的好了

 

 

所有跟帖： 

• 好象比菜刀还贵 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:05:03

• menards只要3美元多一点 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:07:18

• 多谢， 俺这没这个店 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:15:53

• 彻底搞懂日本厨刀 -maxil2004- ♂ (61364 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:06:06

• 好贵 -妈妈MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:06:08

• 有哪些好的日本厨刀推荐？ -maxil2004- ♂ (176 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:07:24

• 我的厨房剪刀是它家的，越来越不锋利了，不知咋磨 -好吃狗- ♀ (222 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:11:08

• 哈哈哈！家家磨刀啊！ -小溪之水- ♂ (179 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:11:08

• 你们要过年了呀 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:13:36

• 什么时候不开心。晚上就起来磨一下刀。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:17:47

• Ole's Out! -小溪之水- ♂ (207 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:21:59

• 混乱还在继续。反红魔的还能继续乐。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:27:23

• 不敢了！上次 5:0 之后庆祝过头，天天穿队服上班，结果被“千古奇冤”给报了个仇！ -小溪之水- ♂ (209 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:31:27

• 表得色过头了。哈哈。 -sunlake- ♂ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:33:39

• 马哥真是讲究生活品质的人，样样精通。。哈哈 -U235- ♂ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:14:29

• 都是当年上“摄影无忌”时牢下的坏毛病，从烧德味器材，到HIFI,影院，家具，厨具，翡翠文玩。。。。。。。 -maxil2004- ♂ (357 bytes) () 11/23/2021 postreply 09:40:46

• 当然，有本事的华人厨师之用一把刀，一刀胜万刀---阳江十八子 -maxil2004- ♂ (5490 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:15:04

• 我有几款磨刀的工具 我儿子让我把刀拿过去他帮我磨 -hhhh- ♀ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:34:49

• 我美国一元店里买的中国进口磨刀石，好用 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:44:21

• 我也是，还是老东西最合用。那些sharpener买过，磨得不痛快。 -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 09:24:39

• 回国时在某宝上买过磨刀石，还送一把刀，出境安检时才知道，结果刀就扔了。回来后 -betadine- ♀ (134 bytes) () 11/23/2021 postreply 07:51:06

• 工欲善其事，必先利其器~ ：） -逍遥白鹤- ♀ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 08:18:19

• 我以前磨刀去 Sur la table ， 现在我家附近的关了。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 08:30:38