德国的刀钢硬，用这种，要么把弯曲的剁口捋直了，要么把弯曲的剁口崩了，形成锯齿，所以锋利。日本的刀钢软，

用这种几次之后，弯曲的剁口没怎么直，整个峰口反倒被弄的弯弯曲曲了

所有跟帖： 

• 不是说硬的一定好，时间长了，崩口一多，要么找人重新开锋，要么扔掉。所以中国一把刀可以用十几年，日本一把刀可以用一辈子 -maxil2004- ♂ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 06:45:06

• 这个是对的 -maxil2004- ♂ (0 bytes) () 11/23/2021 postreply 06:48:25