蒙古熟酸奶

介绍：

https://mp.weixin.qq.com/s/luGL24pt_N6ssMSUz-dBDw

 

回北京喜欢喝蒙古熟酸奶，介绍如上。

前些天看到说可以做焦糖的方法。

我也试了试。

焦糖跟我以前贴的焦糖奶茶的方法一样，只是不放茶叶。

奶用全脂奶，不是cream on top 那种。

保加利亚酸奶菌。

做出这样

 

我没用烤箱，室温放了三天。

里面有凝结的奶疙瘩。

 

勺子搅拌就变很柔滑。

有焦糖味的酸奶。

 

 

所有跟帖： 

• 糖和奶的比例这个没有固定，焦糖少奶多颜色就浅一些。大概是4 teaspoons 糖做的焦糖色，奶是那个瓶子的半瓶15oz左右。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 12:52:18

• 看着就好吃，奶制品很香，我在家咖啡都只用奶不用水的 -猫狗大战- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 12:55:48

• 那试试这个，很丝滑，是drinkable yogurt -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 12:58:55

• 有没有你不会做的？ -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:00:52

• 麻婆豆腐 -通州河- ♂ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:01:42

• 我这个麻婆豆腐应该还行：D -烹小闲- ♀ (12 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:09:19

• 这个简单极了：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:02:59

• 通州河点菜了 看好你 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:05:02

• 上过好几次麻婆豆腐了，我说用点姜黄粉的，记得吗：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:06:48

• Eggnog -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:04:03

• 哈哈 揭短儿啊你 -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:06:52

• 小闲不喜欢吃生鸡蛋 -cloudberry- ♀ (177 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:10:24

• 等尝了喜欢再做啊：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:10:45

• 尝的没有生鸡蛋 : ) -cloudberry- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:13:15

• 鸡豆花，这个很难 -通州河- ♂ (88 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:21:33

• 你点的全是川菜 ^&^ -铜锣烧- ♂ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 15:14:53

• 我会做希腊酸奶 -青柏- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:06:03

• 应该也差不多，主要是焦糖味，也叫炭烧酸奶。希腊酸奶做出来比较稠。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:12:03

• 酸奶用酸奶机发酵我自己做的，厚厚的像豆腐脑，保证无添加剂。上次买Greek plain 没多久就坏了，后来直接买粉状的酸奶引子， -shuilifang- ♀ (88 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:26:55

• 哇你真厉害啥都能做 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 13:59:00

• 做着玩儿 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 16:04:25

• 我只能喝发酵过的奶， 把乳糖去掉一些。 朋友教了一款北平奶酪， 用酒酿汁，结成布丁状。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 14:57:09

• 那个我也做过。宫廷奶酪。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 16:03:05

• 焦糖是单熬的吗？ -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 15:05:21

• 对，糖加水，在锅里直到糖变深黄色就拿起来。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 16:03:57

• 记得看过一个方子用炼奶熬焦糖， 用整只炼奶罐头高压锅啥的 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 18:14:54

• 太厉害了，佩服的五体投地 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 11/17/2021 postreply 19:05:53