逛家坛的收获

资深潜水员，好不容易挂上个号，上来略叙一下这一年半载来逛家坛的收获，聊表感谢。

知道文学城是十多年前同事推荐的。我和她抱怨每天不知吃啥好，她说上文学城呀，那里的什么毛毛妈，爱厨等等等等一大帮好手，保证你每天做菜不重样。后来学做菜的同时顺便发现了好几个喜欢的博客写手，可惜他们/她们都陆续卸甲归田，我也因为其他事物缠身，不再留连网络。

去年疫情开始，焦虑之下也不知怎么就逛到了家坛，人生豁然开朗，有逛遍家坛便知天下事的感叹。

翻出几件东西做个佐证：

1) 这本“The struggle for modern Tibet" 是刚上文学城时看家坛的丁班推荐的，我没专门去过家坛，好像是城头看到的，知道丁班等在家坛 （也许还有其他坛）组织捐款希望小学。那一阵子经常碰到“不懂事”的老外拿西藏问题向我“挑衅”，所以我就去亚麻买了丁班推荐的这本书，顺便选了其他几本西藏问题的专著。丁班推荐的这本自传体小书很好读，行文朴实，也没有很多情绪化的文字，一个晚上就读完了。文章作者晚年回到西藏致力于贫困地区的教育，昨天上网查了一下，老人家几年前已经仙逝了，祝老人家天堂安息。其他几本侧重学术性的表述，我只是随手翻了翻，还没细读。所以再有“二愣子”来找我，我还是要和他们打哈哈：-））。以前有位法国朋友比较喜欢冰岛歌手比约克。好像比约克在一次演唱会上喊了几嗓子”Free Tibet", 然后他每次见到我就振臂一呼 “Free Tibet". 朋友根本不关心政治的，我知道他是开玩笑，已至后来每次见到他，就自个儿抢先振臂：“Free Tibet"! 然后没人再和我挑事儿。

2）这个不用提了，苗锅在家坛广而告之过的神锅，前段时间被菲律宾阿姨用肥皂水好好刷了刷，有点粘了，我准备周末重新开个锅。这锅的好处是我左胳膊坚实了好多！

3）这本书也许和家坛没直接关系。插画作者好像是一位旅居在加拿大或者美国的老画家，他在博客里介绍了他的创作和出版过程，我当时正好在找适合儿童看的中国神话历史故事绘本，老先生的作品细腻典雅，让我眼睛一亮，于是辗转在美国亚麻下了单，还好收到无缺。老先生的博客我找不到了，衷心祝他异乡健康吉祥！

4）这本书是几个月前看了家坛 （也许记错，没找到家坛链接）转了一篇北京贝家花园的主人的回忆文章，然后顺藤摸瓜看了一个央视系列，其中有一集是介绍这位二十世纪初在中国考察研究了大量古碑墓的语言学家，考古学家在中国的行迹的。于是订了他几本小册子回来学习认识一下，刚收到。

还有还有。。。。。。因为饺子和包子还处于破皮塌陷的技术困境中，假以时日，一定再来给家坛大厨们叩首！

所有跟帖： 

• 饺子皮不发酵，怎么会塌陷？如果是水煮饺子，且内陷打入的液体量较大，适当回缩则很正常，除非皮子非常厚 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 05:39:40

• 她说的是"饺子和包子还处于破皮塌陷"，饺子破皮，包子塌陷。技术有问题，但讲话没毛病。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 05:46:06

• 破皮就不是塌陷了，是馅外溢了 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 05:47:47

• 她并没有说"饺子塌陷"，是你理解错了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 05:49:01

• 帖主说，“因为饺子和包子还处于破皮塌陷的技术困境中” -hertzian- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 05:50:33

• 两个主语分别对应两个动词: 饺子破皮，包子塌陷。这是两回事。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 05:52:09

• 馅外溢的原因还是皮破了 -通州河- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 05:49:27

• 破皮应该只是原因之一 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 05:52:09

• 估计馅放太多了？ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:01:57

• 蓝班说的对，太贪心了，不是家坛的要求要皮薄馅儿大吗？哎。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:07:50

• 其实你是高手，等你做美美的饺子上来，馋死一大批。哈哈。 -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:22:51

• 饺子主要是速度太慢，三小时忙活出二十个，要不就是皮后要不就是破皮，还没开窍。下次做留图请您trouble shooting. -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:01:43

• 面要多揉，饧的时间要长。不要一揉好就包。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:03:44

• 我记得有种面条机，可以出一大片面皮，用被子口扣饺子皮就行，坛子里有人说过。你大声多问几次。 -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:07:00

• 哥微笑着举手。。。 -苗盼盼- ♂ (122 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:11:27

• 你是间接地推广你的罐头瓶技术啊 -hertzian- ♂ (277 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:16:13

• 我主要是手腕疼，揉大团面不得劲。不然我还是喜欢手擀。 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:20:15

• 哈哈，我记得有这办法。油管上也有介绍的，说一小时能做100个饺子。 -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:19:01

• 俺有面条机，就是眼高手低，想一口气和家坛大厨看齐。。。。。。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:12:22

• 阅。谈两点: -苗盼盼- ♂ (180 bytes) () 10/04/2021 postreply 05:40:00

• 谢谢苗兄的说文解字。对，Segalen我没听说过，和贝医生都是波尔多军医学院毕业的。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:05:40

• 他除了西安碑林之外，还考察过20世纪初的乐山大佛，拍摄了照片 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:13:05

• 看你这么谦虚好学，我就把包子不塌的核心技术传授给你。二次发酵2小时，包子包好放到一口锅里，锅里有温水 -通州河- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:15:04

• 自从向小闲妹看齐，做了半发面包子之后，我发现白胖丰满的包子已经不再是我追求的目标 -苗盼盼- ♂ (65 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:18:19

• 多么好的领悟！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 09:03:07

• 两小时？饿死了都。换我，等不了，2分钟顶多了。蒸好了还不让吃，是想打架吗？ -碧蓝天- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:21:13

• 我的包子馒头是无数次失败总结出来的。这个程序一点不能随意更改。准备试一下半发面馒头 -通州河- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:25:12

• 谢谢祖传秘方！下周来汇报，争取传捷报！ -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:45:42

• 读书人，读书多。锅被苗盼忽悠了，让他赔 -夏荷仲梦- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:38:40

• 哎，买得多，读得少，容易被洗脑；-）） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:51:40

• 和你分享一下这个视屏，南方人做的包子，量少易学，一次只做8个。 -betadine- ♀ (212 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:39:55

• 哈哈，这么美貌，不敢奢望。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 06:54:44

• 严格按这个方子做，即使捏不出褶子，至少不会塌陷，有模有样。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 07:05:46

• 欢迎欢迎，读读书挺好的，包子饺子不做也罢，做了花时间，吃了长肉。昨天玩回来吃羊肉饺子，早上多一磅。 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 07:36:52

• 谢谢。问题是书买回来没都看，锅买了就天天用了。所以肥肉还是往肚皮上贴，浆糊满脑子灌：-）） -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 10:21:11

• 真是个文化人。我来家坛这么久了，还是除了八就是八，格局就是不一样。哈哈。 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 07:42:12

• 俺也喜欢看八卦捂嘴偷笑。。。。。。不敢造次。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 10:22:51

• 啊读这么多... -书友- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 08:04:27

• 一样啊。这不阿Q吗，看到满书架的书，好像自己真整明白了许多事儿。再说还有小人书。 -气死猫- ♂ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 10:25:10

• 煮饺子的时候火候过大也容易破。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 10/04/2021 postreply 11:41:47