刚上来看到满屏皮蛋豆腐议论

粗读了一下，搞不懂为一盘豆腐怎么就能掐起来？

我常做皮蛋豆腐，用一般的嫩或滑豆腐，切好块沸水里焯一下，沥水装盘，然后放入 皮蛋块 耗油 香油，轻轻搅拌，最后上面撒葱白碎。

此道菜名：皮蛋耗油豆腐

后来我随心发挥，干蘑泡软切碎，和干虾粒辣椒碎一起放油锅里烹炒后，浇在拌好的皮蛋耗油豆腐上，最后上面撒点葱花。

=== 再来说说凤舞做的皮蛋豆腐。

她的做法没错的。她用的豆腐不是普通嫩豆腐，相当于豆腐脑级别的超嫩豆腐。

豆腐脑大家都吃过吧？就是要放汤里吸溜吸溜地吃，汤里料喂足了你喜欢的味道，按个人口味，放什么都可以，不拘一格。

业余大厨我给凤舞正名了哈。盖章

所有跟帖： 

• 我可以蒸一下再吃吗？ -青柏- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:49:10

• 可以，如果不嫌麻烦：） -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:53:26

• 谢谢 -青柏- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:54:26

• 豆腐不能生吃吗？为啥要沸水里烫一下？ -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:38:00

• 去豆醒 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:42:39

• 对的，我做麻婆豆腐前也要用水过一下豆腐 -通州河- ♂ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:44:41

• ++ -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 21:02:22

• 我想起来了， 你的菜和迷不迷是一个风格的， 都是自创的， 可以吃 -deepsigh- ♂ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:38:42

• 我还没有考古，先睡美容觉去了，明天再慢慢翻 -$桃花朵朵$- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:38:56

• 蚝油可以生吃吗？ -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:39:39

• 问得好， 我就觉得楼主喜欢自创 -deepsigh- ♂ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:40:50

• 会做饭的很少照本宣书，一般都自创：）） -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:45:14

• 对， 每个人的胃口都不一样，可以适当调整。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:55:13

• 暖哥所言极是！ -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 21:07:02

• 赞业余大厨！ -不同的感受- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:40:37

• “汤里料喂足了你喜欢的味道，按个人口味，放什么都可以，不拘一格。”就是这道菜的精髓 -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:41:11

• 赞，今天豆腐皮蛋火了 -堃小坤- ♀ (35 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:41:50

• 以为只有雄狮炒鸡才会打起来， 原来皮蛋豆腐也能打起来。 我家皮蛋豆腐除了酱油醋姜末还经常放油辣子和榨菜末 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:44:27

• 都是高手！我正好有皮蛋和豆腐，明天试试，不过蚝油能生吃吗？ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:52:20

• 可以生吃。我吃了这么多年，还活着欢蹦乱跳地。 -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:57:27

• 呵呵，你确定不会吃完了只有七秒记忆？ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 21:03:50

• 能记到现在, 是奇妙了。 -7妙记忆- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 21:10:09

• 豆腐皮蛋是广式菜。 -Sarahzhou- ♀ (98 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:57:16

• 自己做自己吃怎么高兴怎么来，哪有那么多条条框框 -杏梨桃李- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 20:58:17

• 没错！创意无限，现如今缺的就是创意。 -不同的感受- ♀ (0 bytes) () 09/22/2021 postreply 21:04:00