有爱吃湘菜的没？来，馋你一下。

今年的菜园子无暇打理给荒草淹了。辣椒也没收几根，就去了附近的农场买了6斤红辣椒。拿回家洗净，晾干，然后戴手套剁碎（不要太碎）。再切细碎一盒蒜瓣，一大块生姜，加入剁好的辣椒。

然后

1，加糖。这个根据个人喜好。我不爱甜味，所以只加了一点点，6斤剁椒加了1tbsp的量，添一点风味就好。

2，加盐。这个网上建议的用量也不一致。我是加一些盐，拌匀，就尝一下，不够再加，直到自己觉得咸度合适为止。6斤辣椒用了差不多半小碗。

3，加高度白酒。我用了半小瓶手酿伏特加。酒要选好一点的。去年做了两次，第二次用了便宜些的酒，结果味道差很多。。。

做好后，装入洗净晾干密封的瓶子里冷藏几日。

我的没等几日，昨儿做的，分了些给朋友。今儿，大家都尝试了剁椒蒸鱼，各个赞不绝口。太好吃了！连不吃辣的娃和娃爹都忍不住吃了又吃。

我今天还特意去了附近超市订了一箱三文鱼头，周五到货，等不及自己蒸的剁椒鱼头了。

 

所有跟帖： 

• 馋， 天下美味出潇湘吗。。。 -古道阳关- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:31:04

• 爽翻味蕾，无辣不欢 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:32:40

• 一，这样也可以哦，有创意。剁椒你腌过没。成酸辣味。 -水准- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:31:59

• 水哥你家长辈是湖南籍老革命吧，你就对湖南菜能说到点子上 -通州河- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:33:10

• 发现个绍兴菜，那个臭啊，像烂鱼虾。做出来的豆腐臭得惊天动地。可是很久还会想起来。 -水准- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:35:47

• 绍兴臭豆腐，我也吃不了 -通州河- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:40:16

• 我做的这个，如果盐少些，冷藏段时间就是酸辣味了。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:34:08

• 漂亮！ -通州河- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:32:09

• 这种辣椒，一般美国超市里没有，要去农场找。颜色非常漂亮，掰开舔一下，舌尖会辣木了 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:41:51

• 漂亮，很辣吗？ -qazedc123- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:32:11

• 我选了很辣的辣椒。剁椒时，一开始没戴手套，切了三个辣椒后，手指就火辣辣的疼。。。但做好后 -魔羯鼠养猫- ♀ (95 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:36:42

• 看图，我们这里超市有卖剁椒，湖南产，就是有点偏咸 -通州河- ♂ (88 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:48:55

• 好个鲜辣主义！羡慕！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:53:41

• 家坦湖南人挺多的 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:32:16

• 俺不是湖南人，但最爱湘菜，因为鲜辣但不油腻。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:43:53

• 喵！ -小溪之水- ♂ (317 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:33:44

• 哈哈哈哈 最爱猫咪 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:44:55

• 这个做得好， 香辣 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:33:46

• 好吃 ：） -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:45:19

• 看着就想下口. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:34:02

• 自己试试，很简单 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:46:07

• 剁椒三文鱼，第一次见。色彩很漂亮，赞自制剁椒 -nydct- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:34:47

• 没办法，我买不到国内做剁椒鱼的那种鱼。蒸剁椒三文鱼注意火候，肉别蒸老了，也不错。三文鱼头非常肥，很 -魔羯鼠养猫- ♀ (35 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:39:18

• 很正！估计很辣 -斯佳佳- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:38:28

• 非常辣。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:46:48

• 呼唤阿猫，另一只猫做的辣椒鱼比你的好 -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:39:56

• 哪只猫哪只猫？抱来亲亲，嘿嘿 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:42:50

• Fisherman，阿猫 -npoaks03橡树- ♂ (192 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:52:52

• 哈哈。那就不亲了。我以为是ID带“猫”字的。每次看他钓的鲜鱼都羡慕得要死。。。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:56:06

• 剁椒鱼，，，呀密，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:41:15

• 剁椒。。好吃 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:52:45

• 漂亮佳肴 -一粒樱桃- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:44:28

• 辣椒的颜色红的很好看 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 18:52:19

• 红彤彤，真漂亮…… -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 19:26:04

• 色味俱全 ：） -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 20:56:01

• 红翻天 -akuan- ♂ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 19:37:44

• 鲜辣主义 ：） -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 20:57:30

• 红艳艳的辣椒，这色我喜欢。 -shuimohua- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 19:51:16

• 是，很漂亮的红色。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 09/08/2021 postreply 20:56:42

• 做出的鱼一定是色香味俱全！ -康赛欧- ♀ (0 bytes) () 09/09/2021 postreply 12:08:17

• 嗯，我们一般会加姜粒，豆豉，味道更有层次。又或者做纯剁辣椒，只加 -kittencats- ♀ (56 bytes) () 09/09/2021 postreply 17:04:44