熏鲳鱼、素什锦、锅巴三鲜

今天不是过节吗，我动用了小炸锅。

先热油，四种辣椒粉，油温到160-180摄氏度之间（炸锅带个温度计），一勺勺往里浇，以后用。

然后炸了锅巴。

在开炸之前，先小锅熬了熏鱼汁。

用黄片糖，汁会粘稠，发亮，做上海红烧肉如果用黄片糖也好看。

酒酿、香叶、桂皮、八角、黑豆酱油。

熬好以后小火温着。

金鲳鱼：

炸

趁热放小火温着的汁里

与此同时，电饭煲做一个素什锦。

用笋干、木耳，面筋罐头。我不太喜欢烤麸，做素什锦爱用面筋球。今天有个罐头。

熏鱼这样，肚子部分

尾巴部分

 

小时候过年过节总有三鲜锅巴，而且都是家里的爸爸、舅舅，姨夫等男大厨来做。

我今天这个海参不行，是Costco的，很硬，不糯，不好吃。

这个北冰洋的气泡水很不错，汽儿足，北冰洋橘子汽水就是气足著称。这个比元气森林好。元气森林用的代糖和水果味道。北冰洋这个气泡水是原味。

 

所有跟帖： 

• 太赞了！都是我爱吃的；） -蒙娜丽莎- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:37:10

• 我做完饭来一看，还以为进了隔壁坛 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:41:44

• 锅巴要赞！ -南侠- ♂ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:38:46

• 我派领导买，领导就是领导，五谷不分，给我买回零食的锅巴。我只好自己炸一点了，炸不好，碎碎的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:40:08

• 绝对大鲜啊！ -小溪之水- ♂ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:39:19

• 我给你看个图，给太座嫂子 -烹小闲- ♀ (88 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:41:06

• 看我说的步骤，或者找一下视频，这些你肯定都能做出来。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:43:24

• 做你的网友都天天饱眼福，做你的家人该是多么有口福啊！ -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:43:05

• 女儿就赏光了熏鱼。我爱吃素什锦。锅巴那个挑锅巴吃，其它最后要领导打扫。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:46:10

• 熏鱼空投三片呗，看着好吃 -雾中发丝飞- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:43:14

• 我这上海馆子有青鱼的熏鱼，就是涨价了，一份要快20块钱了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:44:41

• 好多经验：） -海上的雾- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:43:34

• 辣 -海云之南- ♂ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:45:22

• 我看上那碗辣椒面了. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:46:23

• 太好看好吃，麻烦你贴到食坛，方便保留 -平常心安- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:46:23

• 谢谢你喜欢！我的写不出来具体配料的多少，时间，只不过是随时想到的一点经验教训。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:56:55

• 大厨，鲳鱼还可以这样吃，学习了 -nydct- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:47:16

• 咱们平时买不到青鱼。其它淡水鱼不是腥，就是刺多。这种肉厚一点金鲳鱼做可以的。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:57:52

• 馋熏鱼了。伙食真好！ -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:53:02

• 自己做好，我喜欢现炸的热的熏鱼。饭馆的青鱼肉更酥了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/14/2021 postreply 19:54:26

• 太馋这个锅巴了。你真是，做什么口味儿的都那么正宗的感觉 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 08/15/2021 postreply 13:54:19