京味儿——韭菜盒子

前天还在家坛探讨韭菜过季了的话题，昨天领导就买回来了韭菜。

今天不得不做了，省的冰箱也韭菜味了。

我今天的面，是第一次用，印度面粉，说是全麦的。

买的时候，网页说明是6美元，写的是2磅。我就想试试。

结果送来是20磅。

现在weee上这个才4美元多，20镑面。

我有点发愁怎么吃。

刚才单烙了一张薄饼，感觉做印度饼是正好的，如果用ghee，应该很香。现在这饼干烙的，已经软软的。

（我是点评一下大家参考，不是推荐这个面粉）。

另外，3-D说面粉区分，比较简单就是高筋做面包，尤其吐司类的，会容易出膜。和手擀面。

中筋做包子饺子。

低筋做点心、蛋糕、饼干。

但也可以跨品种，比如中筋面粉和硬，加盐，做手擀面也行。

或者高筋面粉做呛面馒头，很瓷实。

 

所有跟帖： 

• 原来韭菜盒子也不一定非得方形的 -通州河- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:52:42

• 韭菜盒子都是半圆形的吧？：） -ROA001- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:54:11

• 我一直做成方形的，很难收口 -通州河- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:54:49

• 哈哈。 -randomness- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:55:09

• 形状没关系吧。好像做面包饼干什么的，没有模具就是圆的，有了可以是任何形状 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:59:17

• 赞， 看上去不错。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:54:10

• 印度面粉是不是掺了什么粗粮啊。好像黑乎乎的。肯定更健康 -randomness- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:54:45

• 要是全麦粉就是这样，是麸皮的颜色。 -ROA001- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:56:41

• 说是全麦。我查了一下chikka atta的意思是做那种印度饼，我们去印度饭馆给的那种薄饼。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:57:23

• 你太谦虚了，韭菜盒子做的很好看啊 -mojitogirl- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:54:00

• 我做的比较粗糙，不能完全标准化，达不到餐馆的韭菜盒子水平，还有小星星那么精准的面食。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:58:32

• 奢侈，现在韭菜好贵哦。：） -资深海豚- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:56:35

• 我听他说2.99。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:59:12

• 真不谦虚，今天这个尤其黑乎乎的，第一次用这种面粉。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:00:31

• 对你来说，一切都是轻而易举啊。面真便宜。 -妈妈MiYa_863- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 12:58:53

• 是啊，我也奇怪怎么这么便宜。我买的时候，网页上是写错了，写成2磅。结果是20磅。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:02:36

• 不同意! -苗盼盼- ♂ (56 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:00:10

• 染指的不是韭菜盒子而是烹小闲吧？ -wtd999- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:01:33

• 更生气了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:02:17

• ～听说准备换ID？可以试试，煮小韭。 -瓷.宝宝- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:01:47

• 不好，煮韭菜太臭了，：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:05:44

• ～来，我请你吃鸡，我亲自动手的！ -瓷.宝宝- ♂ (88 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:08:07

• 看着味道很足，是葱油鸡吗？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:19:21

• 这个季节的韭菜味道如何？ -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:02:16

• 还行吧，有韭菜味。如果你买的话，看着绿绿不烂不蔫就行。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:04:44

• 感觉就那个光饼都会很好吃 ：） -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:08:44

• 我也觉得这袋印度面粉就做饼算了，只是太多了，我平时差不多是一个月用一袋5磅的面。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:22:12

• 不错！艽菜合是 one of my favorite food ~~ -斯佳佳- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:09:03

• 我买面粉都是20公斤一袋的, 基本一个半月就吃完了. -轻轻的我来- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:13:01

• 哥气鼓鼓地看剧去了 -苗盼盼- ♂ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:21:02

• 小熊猫越长越球球 ^&^ -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:55:38

• 20还公斤？那太多面食了，我就得嗵嗵地来了。：D -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:20:40

• 手艺真好，香 -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:23:46

• 我家孩子不吃韭菜，为娘的总反思自己厨艺不够好。天生手笨，没法子。韭菜知道无性命之忧，茁壮成长，寿终正寝，快乐一生。 -mellyz- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:24:10

• 不错！对味。 -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:26:03

• 感觉面香味很足的样子， -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 13:59:46

• 但不知道为什么那么便宜。听说印度米是陈米，这面会不会也是陈面？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:05:53

• 饺子我都用高筋 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 08/08/2021 postreply 14:27:47