我爱羽衣甘蓝

十年前在后院开园种菜时，满脑子想的是中国蔬菜。而现在园子里的西洋蔬菜占了半壁江山，得益于羽衣甘蓝。

羽衣甘蓝（kale），又称海甘蓝，是源于欧洲的十字花科植物，与结球甘蓝（如卷心菜）是近亲。有些品种结彩叶，称为彩叶甘蓝或叶牡丹。羽衣甘蓝这么诗意的名字来源于“羽衣霓裳”，叶子重重褶皱，象极了蓬皮杜夫人的裙摆。

我喜欢羽衣甘蓝的一个原因是它的高产和耐高低温。在六，七区，可以从四月一直采摘到十一月。甘蓝从种子培养小苗，通常到五，六月份才有收获。要想早早吃到，可以在霜冻前采一年生甘蓝茎，湿报纸包裹，塑料袋密封后冰箱保存过冬，来年二月室内水培生根后再移植菜园。这样种植的甘蓝，比从小苗成长的要粗壮且早产好多（图三）。如果住在七区以内，羽衣甘蓝是多年生的，可以留在地里过冬。

羽衣甘蓝营养丰富，富含多种维生素和钾钙镁，还有omega-3（因此叶表极其憎水）和粗纤维。它在西方极受欢迎，比如德国有（腌）甘蓝炖稠牛肉或香肠汤。在国人圈子里，羽衣甘蓝却以难吃闻名，可能与我们吃惯了较软的叶菜相关。在我家，羽衣甘蓝主要有三吃：蒜蓉嫩甘蓝叶（只采摘顶部的），炖得烂烂的甘蓝牛肉汤，还有早餐的kale smoothie (做法可参照油管）。您要是有其它好的吃法，敬请分享。

另有网友推荐white Russian kale，更加耐寒。特寻得一图（图四），一见芳容，果然是不一样的羽衣。

谢谢阅读。

 

 

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所有跟帖： 

• 有点像雪里蕻，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 19:13:13

• 是有点象，叶子要硬好多。 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 19:15:18

• 把它们切碎+白豆腐粒炒一下，清香可口百吃不厌。 -白梅格- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 19:41:15

• 和着豆腐吃，听起来就不错。 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 19:49:39

• 切碎，1.和肉馅，2.和香干豆腐拌—类似香干马兰头吃发 -xichen- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 21:10:27

• 嗯，切细了是关键 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 04:51:28

• 打不打药？我的老出虫，生菜就没事儿 -新年好运- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 06:22:29

• 不打药。羽衣甘蓝的主要虫害是菜青虫，在蝶产卵期，翻看一下叶子反面，取掉卵就可以了。甘蓝类的叶子太亲油了，农药上去难洗掉。家庭 -Duckmaster- ♂ (185 bytes) () 07/23/2021 postreply 06:55:56

• 好的，自家的数量小，手动除虫还能做到 -新年好运- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 13:49:04

• 生菜和莴笋是菊科的，不招虫。十字花科的如甘蓝虫害要多一些，但也没油菜青江菜那么严重。 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 06:59:36

• 那超市卖的肯定会打药，他们哪有那耐心抓虫 -新年好运- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 13:48:09

• 蒸软，攥干，热油加蒜末辣椒末和盐，柠檬汁凉拌 也很好吃 -LDHY- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 10:04:39

• 没尝过凉拌的，会试一试 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 15:44:20

• Kale chips is great -m800- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 13:34:13

• 对对对，我怎么忘了烤kale chips，哈 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 15:42:26

• 非常同意，我家也种了羽衣甘蓝，写文补充有关smoothie要点 -burpeejump- ♀ (105 bytes) () 07/23/2021 postreply 13:54:43

• 谢谢，学习了。我也是这么做的，喜欢kale打碎后的清香。 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 15:40:14

• 红烧排骨加Kale, 有些梅干菜的味道。 -禾之- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 14:14:41

• kale炖排骨汤也不错，不会一炖就烂，做成后羽衣包裹着肉汁，牙蜜。 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 15:34:39

• kale真是好菜！耐寒又高产。我也是喜欢放在smoothie里。 -魔羯鼠养猫- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 16:06:32

• 同好，谢谢。 -Duckmaster- ♂ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 17:38:39

• 我差不多天天吃，同爱 -k467- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 18:21:47

• 可以炒菜 -baladirk- ♂ (260 bytes) () 07/23/2021 postreply 19:05:56

• 很嫩很漂亮的另一种羽衣，看上去挺不错的 （网上照片），谢谢。 -Duckmaster- ♂ (253 bytes) () 07/23/2021 postreply 19:21:58