壮乡风味到我家

六十年代末，我家随我父亲刚到老少边穷山区的时候，看见附近的壮族村民挑着空心菜、南瓜苗和南瓜花到集市上卖。

妈妈说，开始不知道南瓜苗怎么做，怎么吃。当地的同事阿姨就手把手教。之后在壮乡的那些年，一直都吃。

当时真不觉得好吃，因为油是限量的，大人炒菜的时候不会放很多油。

包括现在海外买得很好的空心菜，也不好吃。

我大姐读初中就住校，学校的食堂炒的空心菜，就被学生们戏称为中草药，可见难吃的程度。

八十年代后，不缺油了，才发现炒通菜和瓜苗很好吃！

今年种了几蔸南瓜。其中有两蔸是专门吃苗的，一蔸是吃花的，一蔸是结瓜的。

第一次收获。每蔸都剪了主枝，一共只有四枝。

第二次收获，就多了。

这是最麻烦的一步，每枝条都要剥丝。最后成这样。

这是剥离的老丝和老杆。

用蒜蓉，用多些油，像炒空心菜那样清炒，就可以出锅吃了。

对于我来说，就是童年的记忆，童年的味道。

对于娃们来说，就是nothing but eew！虽然他们也很喜欢吃空心菜。

PS：民间传说，此菜吃了清血管，清胆固醇。信不信由你

 

 

所有跟帖： 

• 信。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:16:06

• 得永生! -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:31:08

• 剌手，有点。我种了一颗南瓜今年。。。好吃吗？ -午后阳光亮- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:16:56

• 试过返寻味！：） -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:31:52

• 没想到你也会种菜，好，永葆劳动人民的本色。 -水中捞月- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:18:15

• 哈哈，瞎种着玩。院里树荫多，这个是翻fence爬到外面的地里种的。成本肯定是收不回来的。 -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:33:53

• 老广海纳百川，扩展了食物来源 -通州河- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:18:50

• 老穷是北方人，他也吃南瓜花，昨天还贴了。 -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:34:58

• 苗族和壮族，都是美好的词汇 -三丰子- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:19:41

• 对！我跟壮族同学打交道多。 -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:35:45

• 一蔸是结很大的南瓜，秋天刻南瓜玩？ -waterclover- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:23:15

• 是小号的妈咪瓜。 -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:36:14

• 我老家也吃这个，同样的做法，哑谜！ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:29:18

• 同喜！老家是哪里？ -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:37:14

• 我昨天摘得今早炒了吃没有抽丝很难下咽，有些还有些苦 -vicggcs- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:34:16

• 学会剥丝。我觉得跟空心菜味道差不多，只是没那么软滑。 -Baritoner- ♂ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 10:38:25

• 我特别喜欢吃上汤，明年我也来一棵吃叶 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 11:09:57

• 第一次见，看着像炒菠菜的样子。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 11:15:40

• 记得小时候帮妈妈准备南瓜叶，也是撕掉那个筋，南瓜叶子毛毛的，弄得手和胳膊有点痒痒的。 -Oona- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 11:19:03

• 精致菜 这剥丝要花很长时间吧。佛手瓜的藤尖也能吃 叫龙须菜 -铜锣烧- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 11:28:10

• 我今年也种了佛手瓜，吃龙须菜 -myiqim2- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 13:06:00

• 嫩。 -source4book.com- ♀ (0 bytes) () 07/09/2021 postreply 14:24:07