红楼梦第六十回写到了“茉莉粉替去蔷薇硝，玫瑰露引来茯苓霜”，这里面四样物件都是用来美容养颜的。 其中茯苓除了有美容功能之外还有增强免疫力的养生功能。
北京有道传统的滋补美食叫做茯苓饼，也是慈禧晚年喜欢的一种糕点。不知道是不是受苏轼的《东坡杂记》中“常食茯苓，面若处子”的影响。
不过制作茯苓饼需要有特殊的工具才能做好，所以今天蓝婆婆要做的是茯苓糕，这道甜点送给喜欢茯苓的小伙伴。
茯苓糕也有一个故事，是跟顺治爷有关。
故事是这样的：“话说顺治5年，清兵攻陷同安城，屠杀百姓，激起了群众们的反抗。他们聚集在郑成功的反清复明的大旗下，和清兵展开了长期拉锯战。城里有位李姓商人，就蒸了复明糕。每片糕里藏有一片小纸条，上面写着行动时间、地点和讯号。因为复明与茯苓的方言语音相近，而且食材中有茯苓，所以后来就叫做茯苓糕。”
成品展示：
南方人喜欢吃糕，因为糕里加了米粉。茯苓糕的制法与松糕相同。
完美的茯苓糕应该是Q而不粉，有嚼劲而不黏牙的。
将所有的粉加水搅拌均匀后，过筛。
茯苓糕粉平铺在模具中。大火上锅蒸30-40分钟。
如果追求高颜值，20分钟后开盖补加一次茯苓糕粉。
茯苓糕放至冷却后可以脱模。
蒸的时候在下面放上烘培纸，模具周边抹上一层薄油。
原材料展示：
配方：
茯苓粉100克
沾米粉75克
糯米粉50克
白糖40克
矿泉水100克
红豆沙馅300克（看个人喜好加减，馅儿心也可自由选择）
