皮蛋瘦肉粥和梅干菜肉包

有时候美味的搭配是无意中发现的。 皮蛋瘦肉粥是粤式早点，梅干菜肉包是江苏小吃。

我记忆中吃到过最好吃的冬菜肉包（梅干菜肉包）是在中山公园内的来今雨轩。以前去中山公园总是会想买上几个解解馋。

不过梅干菜肉包也不是随时供应，能买到就内心欢喜，买不到就有怅然若失的感觉。

梅干菜是一种常用的食材，比如说梅干菜扣肉，广东、湖南、四川、江浙沪一带都有自己的做法。

还有梅菜肉饼，这是在巴黎的温州小吃店的一款早点。梅干菜和猪肉做馅，包进面饼中，然后将饼炸至金黄色。

用来做梅干菜的蔬菜以芥菜为佳，也有用萝卜缨的，通过三蒸三晒法将菜叶的水分蒸发掉，留下菜叶本身特有的香气。

暖暖同学说起了皮蛋瘦肉粥，凤凤做的梅干菜包都勾起了我的馋虫。

把这两样搭配起来，发现皮蛋瘦肉粥中的鲜香和梅干菜肉包的清香能完美的搭配在一起，真是让人食欲大开。

今天的早点希望两位喜欢。

心得：

梅干菜要隔夜泡好，另外肉馅最好是肥瘦相间，需要跟梅干菜一起炖煮，这样才能让肉馅完全吸收菜香。

所有跟帖： 

• 广东用芥菜做梅干菜，江浙是用雪里蕻。味道也不太一样。 -wtd999- ♂ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 00:08:15

• 温州还有笋干菜，用笋和蔬菜一起蒸晒，口感更有韧性。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 00:09:51

• 粤式早点搭配江苏小吃，是南南合作的典范！ -npoaks03橡树- ♂ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 03:22:58

• 觉得煎饼果子配皮蛋瘦肉粥也可，另外大棒子渣粥配梅干菜肉包貌似也中。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 03:38:08

• 流口水！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 03:36:55

• 自己都可以动手做的。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 03:39:46

• 你做的看起来白胖胖的特别馋人。一直就想做这口，算是圆了这个梦。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:05:20

• 想起了“来今雨轩”的冬菜包子 ，，， -小溪之水- ♂ (443 bytes) () 05/03/2021 postreply 03:59:24

• 真别说，我觉得是有点概念模糊，就是冬菜和梅干菜的区别。 -海洋蓝- ♀ (186 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:08:08

• 这哥们儿到了也没吃明白啊！ -小溪之水- ♂ (345 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:14:37

• 哈哈 跟我一样。冬菜包是大名字，梅干菜包是小名字。 -海洋蓝- ♀ (131 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:18:00

• 我把冬菜肉包放在梅干菜肉包前面了，这样看起来更明白一些。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:21:28

• 一般看见包子，先吃俩，再仔细琢磨是啥馅儿的。 -小溪之水- ♂ (326 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:46:25

• 这样哒？ -海洋蓝- ♀ (129 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:53:52

• 吃累了 ，，， -小溪之水- ♂ (294 bytes) () 05/03/2021 postreply 05:03:16

• 红楼菜名字响亮， -又当爹来又当妈- ♀ (294 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:21:03

• 好像有点印象就是不深了，就记得包纸特别美味。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:22:30

• 我也喜欢吃这家的冬菜包 -又当爹来又当妈- ♀ (47 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:30:12

• 它家下午关门，去晚了就没包子了，我印象深的是包子的甜味。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:51:55

• 包子有容能包大江南北梅干菜，皮蛋无牵可煮小河上下瘦肉粥，餐餐可点 -西木人- ♂ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:36:54

• 喜欢，绝配，哈哈～～ -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 04:50:32

• 古道哥早！ -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 05:17:31

• 你真聪明，说中了。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 06:05:45

• 开早点铺吧，我保证准点打卡。 -暖阳暖光- ♂ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 06:49:00

• 哈哈 等我退休的，开个早点国际快递。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 14:05:51

• 我也是，吃得肚圆。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 14:17:43

• 蓝妹妹一早被你馋醒哦～～ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 08:57:11

• 我也经常被你们的帖子馋到。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 14:19:16

• 两样我都爱 -弹指一瞬间- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 09:22:27

• 南方美人 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 14:20:02

• 精致，，， -南侠- ♂ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 10:33:06

• 有时间就费点心思。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 14:24:16

• 包子不错哦 -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 10:45:36

• 今年进步大，一开始蒸出来像馒头。 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 05/03/2021 postreply 14:25:43