香肠做好了，晒的目的是为了啥？不会坏了？直接煮不行吗

所有跟帖： 

• 是为了减少含水量， 降低WATER ACTIVITY, 这样不容易坏。 -不聊天- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 12:17:03

• 其实是挂干，风吹的最好 -小宁波♂- ♂ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 12:18:39

• 估计有一个轻度发酵的过程 -通州河- ♂ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 12:25:00

• +1 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 12:50:36

• 不是晒，是低温风干。你说台湾香肠也晒，但只是晾个2，3天，不是腊肠那种低温风干发酵。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 12:51:10

• 风干后，做出来的肥肉才会透明 -贴心她妈- ♀ (0 bytes) () 12/12/2020 postreply 13:04:42