我家烤鸭的步骤：（可以借鉴一下）

烤鸭：拍照技术很烂，凑活看吧鸭子还是很好吃的

1.鸭子解冻后，清理干净（鸭屁股一定切掉，这样烤出来的鸭子没有腥味）

2.锅中加冷水放入，葱段,姜片,陈皮（可有可无），水开后放入一小勺baking powder（烤出的鸭子皮嫩和脆），然后把 鸭子放入滚水中，再次水开后，把鸭子拎出（放大一点的容器中），马上浇上一听可口可乐（原味），让鸭子全身洗一遍

3.把鸭子挂起来，风干3小时

4.烤箱200度,烤盘一定要放水(烤出的鸭子不柴),放入烤架,鸭背朝上(先烤)1小时20分，鸭皮变金黄色就可翻身烤另一面1小时30分，然后关掉烤箱，让鸭子在里面闷15--20分钟就可。

所有跟帖： 

• 存下，谢分享 -3-D- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:13:28

• 鸭子好吃盘子也很靓 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:15:03

• 很不错，有用可乐和baking powder的工序，也不复杂，赞美食美帖。 -醒来已经是黄昏- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:15:22

• 倒不一定是必须，觉得传统的本味也不错，我认为锦上添花更好，但火候才是最关键的。 -醒来已经是黄昏- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:21:30

• 第一项没有抹花椒盐之类的调味吗？第三项不用边风干边刷蜂蜜水或麦芽糖水吗？ -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:16:54

• 可乐替代了 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:20:58

• 有道理。有甜味。里头味会不会差点？我做鸭子得入味2天再热烫风干 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:24:13

• 你家做的菜和俺们是一个级别的吗？我都是瞎糊弄一下，你家的精工细作 -9876543- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:43:54

• 看第2步骤。 -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:26:02

• 谢谢 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:31:30

• MM也是个深藏不露的大厨啊！很久不见，问好！抱抱！：）） -雲成章曰雯- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:17:23

• 雯雯好！好久不见，最近上网少。 -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:29:12

• 巧手，以后就按你这方子来了～～～～ -猫狗大战- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:17:36

• 你手快，我这方简单，还省事。 -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:31:40

• 我就喜欢简单高效的方子，你这方子我存了，等做鸭子的时候如法炮制，多谢经验^ ^ -猫狗大战- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:43:35

• 时间短点也行，没关系的。 -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:23:43

• 擦干后cold room？ -shiranle- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:24:29

• 收藏了 -shiranle- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:19:26

• 存下了！ 可乐就是室温吗？冰箱里出来会不会忽然温差太大？ -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:19:57

• 室温和冰箱里的没有任何问题，我都用过。 -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:22:37

• 有人专爱吃鸭PG呢。。。 -yesterday*once*more- ♂ (44 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:21:21

• 要不切下来，单独烤？ -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 10:44:41

• 没调味料啊？？盐都不见？ -月亮_66- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:21:53

• 没有任何调料，烤完只有鸭肉香，吃时有北京鸭酱。 -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 10:50:10

• 好帖，加 baking powder 和用可乐浇很新颖，记下了，谢谢，，，喜欢旁边的小蓝盘子， -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:23:31

• 是，从来没有想过，baking powder和可乐里面的苏打应该有什么作用 -一笑拉- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:27:33

• 嗯，应该是的，，刚看了亲昨天发的红烧肉和扣肉，太漂亮太正宗了，比餐馆做的还好，看着就特别有食欲，大赞 -就爱川菜- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:36:43

• 我直觉是可乐里的酸对肉质的影响。。baking powder 不明白是为什么 -xiaosai- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:38:45

• 谢谢你喜欢！ -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 10:22:45

• 摄氏度？ -wtd999- ♂ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:29:53

• 200°是摄氏度。 -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:35:25

• 存下了，烤得好棒！ -moiausis- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:34:49

• 谢谢！ -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 09:56:26

• 真棒！ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 10:09:04

• 谢好吃狗版主！大厨见笑啦~~ -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 10:26:29

• 谢谢大家喜欢，我就不一一回了。 -zhhy1017- ♀ (0 bytes) () 12/06/2020 postreply 10:42:23