失败的丁庄油条。严格按

照丁庄的比列，甚至12分之一杯油也掂量着。水用了半杯多一点。可咋还是死面啊？

发粉是low sodium的，这问题不大吧……

醒3，4个小时...

问题出在哪啊？和以前失败的油条结果一模一样……

所有跟帖： 

• 这能称为油条吗 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:43:45

• 油果 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:44:36

• 油饼也不像，就一坨沾了油的面 -老本是天才- ♂ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:46:14

• 反正我都同儿子们讲今天吃中式fried dough -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:52:42

• 李鬼！LoL -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:47:48

• 扔掉了。面团里头该有许多泡泡吧？这里都没有 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:49:20

• 应该够吧，外头都焦了。一放进去就浮起来了，油温不够 -MrsKwok- ♀ (23 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:54:05

• 非酵母类型的油条面团不需要发酵，只需要松弛到位 -hertzian- ♂ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:50:54

• 对于我实践过的每一款点心，我可以开课。先讲原理，后讲方法，再讲解配方～～ -hertzian- ♂ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 14:11:31

• 我也是，发不起来，酵母粉泡打粉两种都试过了 -nydct- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:49:09

• 我试了好多种方子（其实都差不多）有过夜不过夜的。无一列外滴失败 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:50:50

• 方子不在多，在方法。花点时间学习油条的基本原理，比背诵那些重复来重复去的方子有益的多 -hertzian- ♂ (47 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:53:27

• 你用的是发粉？普通中筋面粉就可以了。 -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:50:11

• 是用中筋啊。不是自发那种 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:55:23

• 哦，我看错了，你说的baking powder是low sodium。那是不是时间长了？或者不是双倍效果的那种？ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:56:55

• 这是发粉吧？红色罐是正常的。难道是这原因？ -MrsKwok- ♀ (88 bytes) () 04/11/2021 postreply 14:00:22

• 我用的这个。但我也基本没炸油条，是孩子做点心用。 -烹小闲- ♀ (144 bytes) () 04/11/2021 postreply 14:04:36

• 有道理 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 15:04:00

• 我还是换回红色罐的试试吧，然后再弄湿点...谢谢小闲 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 15:41:31

• 油条是个技术活，炸的好的，每次都好，不好的，就是不行。油温好像很重要。 -newnewid888- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:54:28

• 是的，不过感觉面团没太发啊 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 13:56:07

• 油温非常重要。我家喜欢添乱，说火大不健康，给我偷偷调低，炸的都缩在一疙瘩了 -545f- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 14:42:34

• 我是baking soda， baking powder，酵母，鸡蛋，盐，糖，和油都放，活的面要软，头天晚上活好面， -willows- ♀ (77 bytes) () 04/11/2021 postreply 14:00:04

• 今天面不太软，感觉和饺子皮面差不多。水少啦？ -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 14:02:12

• 对的，一定要软 -willows- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 14:03:05

• 要不咋说是门“手”艺呢。你手不行 -fuz- ♂ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 14:23:53

• 真的，我几乎都做不好女的该做的东西，吃的用的。小时候踢键子跳绳都输别人一大截 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 15:07:56

• 你这面一看和的就很硬，水太少了，而且醒面时外面抹油 -*小星星*- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 14:48:11

• 油是混时加的，面团太干了可能，下次做湿些 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 15:05:38

• 按小高姐的视频做。 -betadine- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 15:15:53

• 试过，一塌糊涂……LoL -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 15:43:03

• 谢谢大家 -MrsKwok- ♀ (0 bytes) () 04/11/2021 postreply 15:09:18

• 厨房的台面好漂亮啊！油条确实太失败了……LOL -9876543- ♀ (47 bytes) () 04/11/2021 postreply 16:02:37