工厂化面包和传统方法面包的成分区别

选样：

工厂化面包：Sara Lee White Bread （切片白面包）

传统方法面包：Chabaso 牌意大利传统 ciabatta 

相同成分：

1）强化营养面粉（小麦粉加维生素、铁、大麦粉等）

2）酵母

3）盐

Sara Lee 多出来的成分

1）玉米糖浆

2）大豆油

3）丙酸钙（防腐剂）

4）单甘酯（乳化剂）

5）二乙酰酒石酸单甘酯（促进面筋网络形成）

6）面筋

7）大豆卵磷脂

8）硫酸钙（石膏，可能是塑性剂）

9）柠檬酸

10）碘酸钾（补充碘用）

11）磷酸一钙

12）磷酸钙

13）玉米淀粉

所以正如一个美国的反添加剂组织所说：一个工厂化的面包就等于一个小的化工厂。

但是有些添加剂是为了补充营养的，并不都是有害的。

所有跟帖： 

• 很多事其实凭直觉就知道，但我们总要看到分析报告才震惊 -hz82000- ♀ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 17:46:42

• 做罐头食品的不吃罐头，做过肉肠的就不吃肉肠。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 21:11:54

• 我弟弟学食品加工的，整天说食品添加剂的坏处。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 22:49:48

• 从今年过年开始，我的主食已经改成几个玉米棒子和红薯了。跟精加工米面做的主食说拜拜了。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 17:48:03

• 羽哥过年好!；你已经够健康的了，难不成要活成小鲜肉吗。 -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 18:51:47

• 新年快乐！健康得之不易啊，所以现在才更加珍惜。小鲜肉是不能了，自然规律抗拒不了啊。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 19:12:53

• 玉米棒转基因？ -hz82000- ♀ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 19:43:24

• 我记得，他羽哥不介意是否转基因。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 21:14:40

• 转基因的植物属于风险未知。已知不好的加工肉类应该是最糟糕吧。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 22:42:10

• 据辟谣网站说，中国产的甜玉米不是转基因的。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 02/19/2018 postreply 22:38:43

• 除了薯类等杂粮，推荐藜麦（quinoa），植物中少数含完全蛋白质的，低GI -荷西- ♂ (0 bytes) () 02/20/2018 postreply 12:37:54

• 我吃植物的目的之一是避免完全蛋白。有研究发现把植物蛋白加上缺少的氨基酸变完全蛋白后癌细胞繁殖非常快。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 02/20/2018 postreply 17:34:12

• 哦，是吗，第一次听说，它相当于动物蛋白？ -荷西- ♂ (0 bytes) () 02/20/2018 postreply 22:53:34

• 植物蛋白补充缺少的氨基酸变完全蛋白，相当于动物蛋白。区别是不会含有抗生素，胰岛素样生长激素等等。 -羽衣甘蓝- ♂ (0 bytes) () 02/21/2018 postreply 01:10:40

• 都说藜麦是超级食物，难道是吹捧？你的说法可有出处？ -荷西- ♂ (0 bytes) () 02/21/2018 postreply 11:46:52

• bakery 的面包怎么样？Sara Lee 的面包卖的太贵，最便宜的要3美元。我买的大面包（15oz）1美元一个，是baked -80cc- ♀ (249 bytes) () 02/19/2018 postreply 22:02:49

• 要看标签 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/20/2018 postreply 05:41:51

• 不记得是谁说过，选择加工过的食品成分栏里越少种类越健康，应该是简单的原则。 -兰竹- ♀ (0 bytes) () 02/20/2018 postreply 09:05:41

• 对，我买健康牌子的面包 -新年好运- ♀ (0 bytes) () 02/23/2018 postreply 17:19:24