工厂化面包和传统方法面包的成分区别

选样：

工厂化面包：Sara Lee White Bread （切片白面包）

传统方法面包：Chabaso 牌意大利传统 ciabatta 

相同成分：

1）强化营养面粉（小麦粉加维生素、铁、大麦粉等）

2）酵母

3）盐

Sara Lee 多出来的成分

1）玉米糖浆

2）大豆油

3）丙酸钙（防腐剂）

4）单甘酯（乳化剂）

5）二乙酰酒石酸单甘酯（促进面筋网络形成）

6）面筋

7）大豆卵磷脂

8）硫酸钙（石膏，可能是塑性剂）

9）柠檬酸

10）碘酸钾（补充碘用）

11）磷酸一钙

12）磷酸钙

13）玉米淀粉

所以正如一个美国的反添加剂组织所说：一个工厂化的面包就等于一个小的化工厂。

但是有些添加剂是为了补充营养的，并不都是有害的。