看到个颠覆性的研究：饱和油脂（MCT）能有效治疗脂肪肝？！
以前我有看到过有关饱和油脂减轻脂肪肝的说法，但都一晃而过没去细究。今天看到下面的讨论，特意去翻了一下，结果看到这篇：
Dietary Saturated Fatty Acids Reverse Inflammatory and Fibrotic Changes in Rat Liver Despite Continued Ethanol Administration
In conclusion, the results of this study clearly demonstrate that dietary saturated fatty acids caused an improvement in pathological changes such as necrosis, inflammation, and fibrosis despite continued ethanol administration. The decrease in lipid peroxidation and endotoxemia in the treatment groups fed saturated fatty acids led to a reduction in proinflammatory stimuli mediated by of NF-κB.
文章后面引用的文献和引用这篇文章的文献里都有不少类似的结论。
如果这个研究可信的话，那么：
导致脂肪肝的不是饱和油脂，而是PUFA油+酒精（实验里用来引发脂肪肝的是PUFA／鱼油+酒精)。
致病途径是：Endotoxin and lipid peroxides activate NF-κB, which leads to up-regulation of TNF-α and Cox-2. Synergism between TNF-α and Cox-2 promotes liver injury.
在导致脂肪肝之后，怎么来治疗：
饮食里用饱和油脂中链脂肪酸（MTC)来取代了PUFA鱼油
结果是: 促进炎症表达的NF－kB转录因子得到抑制，内毒素和脂质过氧化物减少，TNF-α，Cox-2 这些炎症因子的表达也相应减少。
所以，吃猪油渣不会导致脂肪肝。猪油里只有少量的PUFA油，主要是饱和油脂和单不饱和油脂。
（过多的精细碳水，和HFCS，加上很多植物油PUFA油，会促进non－alcoholic脂肪肝：就是那种印度式的不健康素食）。
整天喝酒，当然伤肝。
这个研究让人觉得颠覆的说法是：对那些老是喝酒而得了脂肪肝的人，避开吃PUFA油，多吃些MCT饱和油脂，可以减少脂肪肝带来的炎症伤害。饱和油脂竟然是护肝的？
大家信不信这个研究？
PS：我不大喜欢猪油的味道。但是有时会用椰子油炒菜。椰子油是MCT，中链脂肪酸。
无论哪种油，“适量”为上。
PPS： 吃鱼油的童鞋，不要喝酒！！俺从现在开始，吃鱼时也不搭配白葡萄酒了。
