提起吃川菜，在川菜馆里，大家认为哪几道菜能说明这个川菜馆是否正宗？

我觉得这几道菜做得好不好很说明问题：

夫妻肺片

回锅肉

川西凉粉

担担面

口水鸡

有人会说水煮鱼/水煮牛，但水煮鱼/水煮牛基本每个店都能做好。

所有跟帖： 

• 麻婆豆腐，最能考验川菜大厨水平。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 11:15:02

• 四川人不这么看 -周老大- ♂ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 15:20:48

• 看什么四川人。有名正宗川菜馆招大厨就用麻婆豆腐考试 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 03/05/2024 postreply 02:32:32

• 回锅肉，宫保鸡丁 -周老大- ♂ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 11:15:36

• 美国中餐店的宫保鸡丁基本上都不行，辣椒没有香味，花生不脆 -周老大- ♂ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 11:20:42

• 波士顿有家老四川，非常正宗，夫妻肺片比国内的还好 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 12:18:58

• 俺成都人 那家老四川味道确实不错，不过还是比不上俺家乡的哈 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 12:32:31

• 不久前在成都经朋友推荐去了一家叫做鸡毛店（？），离宽窄巷子不远 -dudaan- ♂ (36 bytes) () 03/04/2024 postreply 13:41:59

• 粉蒸肉，烧白，辣子鸡。 -6thsense- ♀ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 11:18:56

• 水煮鱼属哪的菜？没看见多少鱼，满眼都是辣椒和油，年轻人爱吃，身体一个比一个差。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 12:00:18

• 泡菜 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 12:38:39

• 哪道川菜里有泡菜？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 12:46:49

• 美国的川菜馆 正宗的会给你上盘泡菜 我就知道他们的味道是否正宗 -MayX- ♀ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 13:01:03

• 泡菜可以烧肉，鸡，鱼，虾，就象韩菜什么都加Kim Chi一样 -周老大- ♂ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 18:39:16

• 鱼香肉丝 -郝斯佳- ♀ (0 bytes) () 03/04/2024 postreply 17:07:00