提起吃川菜，在川菜馆里，大家认为哪几道菜能说明这个川菜馆是否正宗？

我觉得这几道菜做得好不好很说明问题：

夫妻肺片

回锅肉

川西凉粉

担担面

口水鸡

有人会说水煮鱼/水煮牛，但水煮鱼/水煮牛基本每个店都能做好。