健坛的聪明大侠们， 我有一个问题

beans 用慢锅煮一夜，纤维会不会被破坏了？

所有跟帖： 

• 嗯，再沤几天，就能纳豆了。其实 -fuz- ♂ (318 bytes) () 11/22/2023 postreply 19:10:40

• 脱皮的豆，不就没了纤维了吗 -凊荷- ♀ (51 bytes) () 11/22/2023 postreply 19:14:59

• 唉，啥叫豆子啊。以脂类、蛋白为主，淀粉不多。几十年前，曾有以豆、豆制品为主的糖尿病饮食。豆子皮的纤维，对人类弊多益少 -fuz- ♂ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 19:23:59

• 豆子皮不好消化，所以对肠胃不好 -凊荷- ♀ (89 bytes) () 11/22/2023 postreply 19:26:12

• 各种豆类没必要用慢锅煮一夜，高压锅45分钟，什么豆类都煮烂了，如同八宝粥般。 -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 20:06:34

• 进入胃后，全部被消化变成液了，变成分子。 -Tianyazi- ♂ (0 bytes) () 11/22/2023 postreply 22:06:51

• 不会，纤维素化学性子非常稳定。加热到100度（甚至更高）根本不会被破坏分解。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 06:18:00

• 膳食纤维不会因为烹煮，比如高压锅45分钟，而被破坏？那，各种豆类烹煮后变得柔软易食是什么道理？ -6degrees- ♂ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 06:31:24

• 柔软，对牙齿友好。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 06:52:53

• 对豆类里的膳食纤维的影响是什么？ -6degrees- ♂ (204 bytes) () 11/23/2023 postreply 07:44:39

• 那破壁机呢 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/23/2023 postreply 19:57:50

• 破壁机是指vitamin？也不会破坏纤维。 -lawattaction- ♀ (0 bytes) () 11/24/2023 postreply 08:38:24