对豆类里的膳食纤维的影响是什么？

来源: 6degrees 于 2023-11-23 07:44:39 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (204 bytes)
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回答: 柔软，对牙齿友好。 由 lawattaction 于 2023-11-23 06:52:53

煮熟后，各种豆类里的凝集素基本被中和了、维生素有一定损失，蛋白质有损失吗？柔软易食，是什么机制？以前没有仔细想过，似乎不是很清楚。

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