“上火”的三大根源
6/5/2023
我们经常听到人们在讲“上火”， 吃什么东西会上火，着凉会上火，着急也会上火。究竟什么是上火呢？
“上火”是什么？它是一种炎症，主要是慢性炎症（chronic inflammation）。当血液循环系统混入异物，免疫系统会发起抵抗，从而表现为炎症。抵抗有害细菌，真菌，霉菌，病毒固然保护了我们，但反复发炎，只是对付一些骚扰，而且是长期持续的，低强度的消磨意志的战争，才是慢性炎症，才是消耗我们生命活力的根本肇因。
记得小时候实现“阶级斗争为刚，”天天讲，月月讲，年年讲，百业凋敝，民不聊生。本人吃饱饭的时候已经改革开放了，放下了阶级斗争。身体长期低强度的慢性炎症，就是处于“阶级斗争“状态，让我们体内长期处于战火，很难有足够的精力消化吸收食物，因为消化吸收食物占用大量能量；很难集中注意力，因为大脑会占用大量能量。因为战争御敌高于一切，细胞因子（cytokines）调配一切可用的能量用于“上火”， 即发炎。
慢性炎症主要有三大根源。
首当其冲就是“肠漏（leaky gut）。“ 肠壁由肠皮粘膜细胞（enterocytes）铺成。健康的肠胃，肠皮细胞之间排列致密，割开肠壁内外两个空间。各自空间里的物质不会进出。肠壁的紧密连接是允许分子从肠腔转移到血流的两种方式之一，反之亦然。当肠道中的连蛋白（zonulin）水平增加并失去平衡时，这些连接点会打开得更宽，并保持更长时间。这些加宽的入口点允许较大的大分子进入血液或肠腔。这个间隙就是肠漏。通过这些缺口的分子可以增加身体的自然免疫反应，引起炎症和一些自身免疫性疾病。人体70~80%的免疫系统就驻扎在肠壁周围，肠漏必然引发免疫系统的的抵抗。
第二个慢性炎症的根源是凝聚素(lectins) 。 凝聚素本是植物一种自保的武器，让吃了之后“中毒”， 谷蛋白（gluten）是其中一种。凝聚素可以穿过四道防线：唾液与粘膜、胃酸、益生菌（消化吸收）、肠道壁。一旦进入肠道，肠粘膜细胞会粘住它。如果肠胃强健，凝聚素被粘住，最后排除。如果粘膜不足， 他会撬开肠壁，进入血液循环系统。另一方面，肠粘膜细胞受到酸，细菌，以及凝聚素的攻击，又会导致粘膜缺失。 如果肠粘膜未能成功截获凝聚素，他会与肠壁上的受体结合生成连蛋白（zonulin）。连蛋白打开肠壁， 入侵者包括凝聚素会进入机体组织，淋巴结，血液循环系统。由于凝聚素来自食物，它引起的肠漏与炎症会是低强度的，持续的，无休无止的。
第三个慢性炎症的根源是脂多糖LPS（lipopolysaccharides）。它是细菌的细胞壁的碎屑。一旦漏出肠壁进入血液循环系统，会引发免疫系统的抵抗。从肝脏开始，在血液与淋巴系统遨游，造成体内战争，包括大脑。糟糕的是，LPS可以搭乘饱和脂肪酸的座驾脂蛋白（Chylomicrons），穿越肠壁到达淋巴系统， 到白血球聚集的淋巴节，到最重要的能量生产基地肝部。
毋庸置疑，疲倦乏力是身体发出的警讯，慢性炎症正在蔓延。
主要参考资料
Dr. Steven R Gundry MD, The Energy Paradox, 2021
Dr. Steven R Gundry MD, The Plant Paradox, 2017
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牛经沧海
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